排骨有很高的营养价值,补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,增强体质,补钙...... 而且做法多样,在广东清蒸排骨也是再熟悉不过的一道家常菜了,属于粤菜系中一道经典美食,因做法简单味道鲜美而倍受欢迎。
准备原料:助排、冬菇、姜、蒜头、红椒、盐、青抽、鸡粉、生粉、芝麻油、花生油。
做法步骤:
第1步、排骨提前半小时用水泡出血水,冬菇提前一个小时用开水泡发
第2步、排骨洗净后排干水份,斩成小块放入大碗中,蒜头,姜,红椒分别切小块,冬菇揉干水份后切小块
第3步、将准备好的所有食材放入大碗中,加入适量生抽、盐,鸡粉、芝麻油,生粉,一勺花生油抓匀,腌制20分钟
第4步、将腌制好的排骨,冬菇等佐料都平铺在盘子上,置于烧开水的锅内上盖,大火蒸十分钟
第5步、端出蒸熟的排骨撒上葱花,滑嫩多汁
小贴士:
1、排骨要斩成小块,这样掩制好蒸熟更入味
2、腌制时加入生粉和一勺花生油,蒸熟后更滑嫩
3、斩小块的排骨很容易熟大火蒸十分钟即可
编辑:邓国轩
图源:顺德城市网摄影俱乐部“雕刻时光”
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