土豆绵软，排骨入味，二者你中有我，我中有你，缠缠绵绵，合二为一，成为米饭杀手！
用料：
排骨，土豆，生抽，老抽，料酒，鸡精，盐，大蒜，生姜，开水
做法：
1.排骨剁成自己喜欢的大小，加入适量的生抽、盐、料酒和一小坨生姜，腌制20分钟以上，去腥入味；
2.土豆切滚刀块，锅中放入稍微多一点的油，油热后放入土豆，小火将土豆块煎炸至金黄后盛出；
3.放入腌制好的排骨，煎至微黄盛出；
4.锅中留少许底油，放入蒜瓣和生姜，炒香后加入煎炸好的土豆和排骨，加入刚好没过食材的开水，少许老抽，炖煮至收汁；
5.出锅前尝一下咸淡，加入少许鸡精，盛出。
炸土豆的时候最好用厨房纸将表面的水分擦干，避免下锅时被油溅到。一定要用开水或者热水来炖煮，一是可以缩短炖煮时间，二是可以避免排骨遇冷水后，肉质收缩变柴。
编辑：黄柳冰
图源：顺德城市网摄影俱乐部“雕刻时光”
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