春夏之交，正是品尝鲜美小龙虾的最佳时节。然而，小龙虾身上的污垢往往让人望而却步，若不加以妥善处理，可能会影响食欲，甚至对健康造成潜在风险。然而，你只需要简单的四步，就能轻松享受到清洁卫生、美味可口的小龙虾，比饭店还好吃！
很多人在清洗小龙虾时，只用清水冲洗，这样很难将虾身上的污垢和细菌去除干净。可以准备一盆清水，加入两大勺盐和适量白醋，搅拌均匀后，将小龙虾浸泡其中约20分钟，这样能够有效溶解污垢和脏物。
将浸泡过的小龙虾取出，用清水再次冲洗，特别是头部，最脏的部分通常集中在这里。将头部切除，挑出里面的黄色物质。
抓住小龙虾的细角，轻轻一拉，两边的鳃就可以很容易地拉出来了。鳃是过滤水中杂质的器官，也是比较脏的部分，去除后能够使小龙虾更加干净。
小龙虾的虾线位于背部，是一条黑色的线状器官，如果不处理干净，可能会影响口感。将小龙虾背部用刀片划开，取出虾线即可。
清理好小龙虾，接下来当然是要把它做成美食！小编为大家介绍蒜蓉小龙虾做法。
用料：
小龙虾3斤，大蒜4-5头，啤酒1罐，小米椒7-8根，细砂糖4-5勺，生姜4片，香葱1把，香叶2片，八角2个，盐适量，生抽少许
做法：
1.大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，小米椒切圈；
2.小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍（详见前文）；
3.锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！
4.倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色；
5.倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味；
6.盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟；
7.将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上，最后撒上香菜即可。
编辑：黄柳冰
图源：顺德城市网网友“天微”
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