据统计，今年农历二月初二“龙抬头”“土地诞”当天，大良辖区举办了20场、用餐人数合共2万人的非经营性场所集体聚餐活动。为守护用餐群众食品安全，大良市监所通过持续压实属地社区（村）和承办方主体责任，落实监管职责，出动监管人员57人次，快检各类食材180批次，及时处理不合格食材2批次。
今年以来，大良市监所合共保障各类非经营性集体聚餐食品安全33场次，涉及人数超3.2万人，紧盯非经营性集体聚餐的关键环节，多措并举让群众吃上“放心宴”。
提前部署，明确管理责任
通过聚焦辖区内非经营性集体聚餐计划并结合实际情况提前部署，组织辖区21个社区（村）召开非经营性集体聚餐食品安全培训会议，传达相关法律法规要求，并明确主办方举办非经营性集体聚餐的职责，进一步规范了承办方报备资料、人员健康管理、食材快检及食品留样等相关要求，落实现场食材粗加工清洗，索票索证、烧卤熟肉复热等操作规范。此外，还安排监管人员到辖区各村（社区）开展非经营性场所集体聚餐食品安全保障带教指导，提高其食品安全协管员餐保现场的食品安全保障水平。
食材抽样
强化审批，落实管理责任
一是要求21个社区（村）排查100人以上的聚餐活动并报备聚餐信息，督促主办方和承办方签署相关责任文书、制定食品安全应急预案，并对3000人以上的聚餐购买食品安全责任保险。
现场开具监督意见书
二是通过对承办方的证照经营资质、从业人员健康证及菜单等报备材料进行严格审查，特别是对菜谱中生食、冷食、野生菌、四季豆、新鲜黄花菜等菜品进行重点筛查审批，对高风险菜品予以剔除，消除食品安全隐患。
三是提前介入，排查环境可能存在的污染源，讲解聚餐食材用水要求、食材存放要求及布局等，进一步防范食品安全隐患。
抽样快检，严控食材质量
建立主办方、承办方、第三方检测机构快检联动机制，结合每场聚餐实际情况制定食材快检取样安排表，及时安排检测机构到各聚餐点抽检食材样品，有针对性地根据食材样品的重点项目开展检测，并要求在活动当天上午10时前完成对聚餐所用蔬菜、水果、肉类、水产品等食材的检测并出具检测报告，及时发现处理不合格食材。
食材快检
今年以来，共抽检各类食材310批次，其中2批次蔬菜检测不合格，监管人员现场要求更换相关菜品，并对不合格食材进行销毁处理。
全程把关，压实监管责任
通过提前介入驻点现场，检查烹饪环境卫生、进货票据、从业人员情况等情况，同时关注烹饪过程中的食品处理、出品时间、温度控制、餐具消毒和餐后留样等，重点对食材是否生熟分区处理，烧卤熟肉是否复热，现场食材调味料是否离地离地离墙存放，是否规范留样等进行检查，对现场发现问题立即督促落实整改，有效降低风险隐患。
现场检查
编辑：张紫雯
来源：大良市监所
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