保障超3万人就餐安全，顺德市监硬核“出击”

　　近日，龙江、勒流等镇街市场监管部门齐出动参与“观音开库”“生菜会”等文化民俗活动的餐保工作，累计保障了超30000人的就餐安全，全力守护群众“舌尖上的安全”。

　　据了解，早在春节前，市场监管部门就提前摸排各村居在农历春节前后举办100人以上集体聚餐的计划，提醒村居落实责任意识，掌握聚餐主办单位、举办场所、举办规模及承办方资质等信息，主动履行申报备案和管理指导工作。

　　在民俗活动举办前夕，市场监管部门组织各村居分管食品安全“两委”进行专题培训，详细讲解农村集体聚餐食品安全规范操作指南等方面具体内容，并督促聚餐承办方：一是把好原料进货查验关，从证照齐全的经营单位采购食品和原材料，索取有效购货凭证及相关检测报告；二是把好加工操作安全关，烧熟煮透食材，加工后的成品与食品原料、半成品分开存放，并妥善保管，避免交叉污染；三是把好应急管理工作关，落实突发事件应急处置工作措施。

　　在“生菜宴”等非经营性场所集体聚餐开展期间，市场监管部门实施“全程驻点+飞行检查”的工作模式，重点检查食品原材料索证索票是否齐全、现场食材处理和加工是否规范、环境卫生是否符合要求等，现场抽查烹饪人员健康证和口罩佩戴情况。检查中发现个别帮厨人员未佩戴口罩、食品加工区域未合理设置等问题，市场监管部门均督促主办方现场整改，消除食品安全隐患。

　　此外，为确保集体聚餐所用食材的安全性，市场监管部门委托第三方检测机构对食材进行快速检测，检测结果全部合格，保障了活动当天用餐人员的食品安全。

　　顺德市场监管部门提醒：灯酒宴、生菜宴、社诞等非经营性场所集体聚餐活动的主办方及承办方要严格落实食品安全主体责任，提前三天以上主动进行申报，按照食品安全监管部门的指导开展食品安全管理工作，加强食品原料采购管理，规范加工操作，按要求做好食品留样，加强风险隐患排查，严防食品安全风险。

编辑：李素芳

来源：顺德市场监管