红烧乳鸽是粤菜传统名菜，民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
红烧的乳鸽外酥里嫩，经过卤煮再油炸的乳鸽是香道骨子里的，大部分人吃乳鸽时连骨头都不放过！
红烧乳鸽做法稍微复杂，但家庭聚餐要是来这么一道硬菜，团圆之上再添喜乐！
用料：
乳鸽、十三香、生抽、老抽
做法：
1.乳鸽买回后清洗干净，将胸腔里的内脏、脖子的喉管都要摘除干净；
2.清理干净的乳鸽冷水下锅，放1-2勺料酒，水开后去除血沫，焯1-2分钟捞出备用；
3.煮好后冷水冲洗干净，控水备用；
4.十三香适量加水煮开，加入稍微多的生抽、适量盐，将乳鸽放入煮开；
5.期间要给乳鸽翻身；
6.用勺子把卤汁倒入鸽子的胸腔，容易入味；
7.一边煮，一边不停给乳鸽浇卤水，还要不时翻身，中途加入老抽上色；
8.煮15-20分钟后，将乳鸽完全浸泡在卤水中，每隔一段时间翻身，从而上色均匀，充分入味；2个小时候捞起，滴干汁液；
9.锅里烧开热油，油热后放入乳鸽，用勺子往乳鸽身上浇油；
10.乳鸽出锅后，斩开即可。
皮香且汁液丰富，肉还十分入味，自己做的红烧乳鸽也能十分美味！
编辑：黄柳冰
图源：顺德城市网网友“ljw发仔”
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