勒流：“厨”类拔萃！烹饪比赛挖掘民间高手

　　黄金万两、如意生财、腰缠万贯、鱼愿以偿、鸿运当头……看到一个个寓意美好的菜名，再配上色、香、味俱全的菜式，令人垂延欲滴。

　　10月1日上午，2023年勒流街道“厨”类拔萃烹饪比赛在顺德厨师文化展示馆二楼培训室举行，20组选手现场一拼高下。快跟随城网君的脚步，一起来看看民间厨艺高手。

金奖作品：金秋蟹香。

　　“食在广州，厨出凤城，味在勒流”，勒流，自古出名厨，是著名的厨师之乡，美食文化底蕴深厚。本次比赛菜式自选、烹制方法不限，但限定为粤菜，主要食材必须为禽畜（鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等）和水产（鱼、虾、蟹、贝类等）活鲜至少一种或以上。选手在30分钟内（不含食材准备时间），运用蒸、煎、炸、炒、焗等手法做出自己的拿手好菜。

最佳造型奖作品：山林听泉。

　　城网君在现场看到，选手在30分钟内（不含食材准备时间），运用蒸、煎、炸、炒、焗等手法做出自己的拿手好菜。“备料、摆盘很专业，评选时我们都很头疼”、“不是一般的民间比赛，是非常专业的比赛”，评委点评时候如是说。

勒流街道党工委委员、街道总工会主席江霞（右一）为金奖获得者颁奖。

中国烹饪大师、顺德名厨林潮带（中）为银奖获得者颁奖。

勒流街道宣传文体旅游办公室副主任张伟建（右一）为铜奖获得者颁奖。

　　本次比赛设有金奖、银奖、铜奖、最具创意菜式奖、最佳造型奖以及优胜奖6个奖项。评审组分别从观感、味道、质感、卫生、菜品创意、菜品造型等六个方面进行专业的评分。中国烹饪大师、中国粤菜名厨、顺德名厨关永忠表示，选手们从备料、装盘、摆盘等方面表现出专业，在烹饪比赛中，选手们注意生熟分开，掌握火候和油温，菜式也很有创意。“印象最深刻的是一道黄鳝粉丝煲，选手将黄鳝煮熟后，拆成一条条肉丝，再做成粉丝，汤食两用，汤底加入爆香的白胡椒，去掉了黄鳝的腥味，加入陈皮丝，吃起来口感清爽，很有创意。”

中国烹饪大师、中国粤菜名厨、顺德名厨关永忠（右一）、中国烹饪名师、顺德名厨麦显勤（左一）为最具创意菜式奖、最佳造型奖获得者颁奖。

　　当日，勒流育贤实验幼儿园叶建芳以一道“金秋蟹香”拿下了金奖。“以蟹为主创作新派粤式菜，老少皆宜。私房秘制粤式咖喱酱汁，将炸香的蟹相互融合，吃起来非常香浓可口。与此同时，搭配意面和酥脆的面包，象征长寿健康。金秋的蟹带有寒性，喝一杯红糖姜茶，相互中和，健康美味。”叶建芳表示，这样的烹饪比赛有助于了解和传承勒流的美食文化，学校也有开展厨育课程，因此发动老师积极参加。

编辑：钟柳梅