当有人问你,云吞要怎么吃?
你的回答是,当然是水煮了,皮薄馅大、汤鲜味美,一整个惊艳住了。
但顺德人告诉你,还有这种吃法——炸云吞。
谁能想到云吞与油碰撞炸出来的做法也这么受欢迎?
尝一口直呼油而不腻,咬一口酥酥脆脆,口感绝佳;每一个炸云吞沾上甜辣酱,酸甜又开胃。
想要吃到真正外脆内软的炸云吞,顺德人还有一些诀窍在手。
油温的把控要得当。云吞想要炸得完全发起,外皮起泡、酥脆不油腻,需要把一丁点馄饨皮放入热油中,馄饨皮迅速浮起并发开,这时的油温最恰当;炸时,油温也要控制住六-七成热。
肉馅的多少也有学问。不建议把肉馅包得过多,以免外皮酥内里的肉馅还是生的。
此外,在顺德人寻味美食时,一口炸云吞,一勺炒牛奶,好像是绝妙的搭配。云吞的酥脆,牛奶的绵软,都在口腔中得到“升华”。
难怪,顺德人也很爱吃呢。
编辑:罗小梅
来源:顺德城市网网友“ljw发仔”“下辈子要做一只喵”
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