至IN顺德 | 这家西式茶廊带你从大良穿越到复古西方

知道大良有一家西式茶廊的时候，小编感到好奇：为什么在新中式茶馆大行其道的时候，这家店的老板选择开一家西式茶廊？带着这个疑问，小编来到a while西式茶廊。

店主阿詹的回答也令人意外，其实她在新中式茶馆流行之前就开了这家西式茶廊，她开茶廊时并没有考虑到这是不是流行的。小编意识到这背后的故事应该不简单。

融贯中西的精神表达

阿詹说开西式茶廊的原因很复杂，比如疫情期间她开的民宿生意不好，要另谋生路；比如去过国外的茶廊，产生了自己开西式茶廊的想法；又比如西式茶的茶器风格多元……

店内有一整面墙的西式茶器

她说开西式茶廊这个结果是很多原因共同作用下产生的，不能说是哪一个原因主导的。但聊着聊着，阿詹的语气开始激动了：“很多客人不太看得起我们这家店，他们会想，‘什么西式茶都是放屁，中国的茶才是最好的！’”

店内对西式茶叶的介绍

说起中式茶，阿詹有几分无奈。作为一个在顺德长大的潮州人，茶对阿詹来说是非常熟悉的东西。她的舅舅又是几十年的茶商，可以说阿詹从小是喝茶长大的，她比一般的潮州人离茶更近。

“中国茶文化博大精深，我们有这么好的基因，有这么好的原材料，有这么好的地理环境，但是没有成熟的行业标准。”这是阿詹和舅舅一起观察国内茶业得到的结论，正因为自家经营茶叶，他们了解这个行业的参差：便宜的不一定是坏的，贵的不一定是好的。

可西式茶不一样，国外的茶文化不如我们的深厚，但是人家的行业标准做得很好。阿詹说，国外的茶叶能让她确定，好的、贵的品牌就是好的茶叶。“既然要开茶廊，我要给消费者相应的消费档次里最好的茶叶。”

中西方茶文化存在很大的差异，但评判好茶叶的标准是一致的。从汤色、口感、叶底等，就能大致判断茶叶的好坏。很多客人来光顾之后，改变了对西式茶的看法，他们承认，西式茶也有好茶叶。

店家只上清茶，调味品由客人自行添加

中式茶和西式茶在品饮方式上的不同就是，前者是清泡，后者会加入各类调味品。a while西式茶廊会给客人上清泡茶，同时随上牛奶和糖棒，由客人自行添加。

阿詹说加牛奶和糖棒是英式茶的做法，先上清泡茶是让客人明确自己喝的茶是没有任何添加剂的。但这样一来，似乎除了茶叶产地不同，和中式清泡茶殊途同归。客人可以先品尝茶的自然清香，而后再品尝茶和调味品融合之后的丝滑浓香。

茶点也都是英式下午茶的经典搭配

喝茶的时候，客人体会到的是中式茶提倡的与自然交融，还是西式茶表达的优雅的格调，可能阿詹也说不清。西式茶廊未必没有蕴含中式茶的精神在里面。

店家和客人的共同守护

从2021年4月底开店到现在，这家茶廊陪阿詹走过了疫情的艰难时期，总的来说经营状态是不赚不亏。

点心可露丽

而前面阿詹说的对西式茶嗤之以鼻的客人，恰恰是支撑起这家店的主力军。“周末来打卡的年轻人可能就来这么一次，但很多中年的茶爱好者会反复来光顾。”因为在疫情期间开店，外地游客大大减少，阿詹的茶廊主要面向的是顺德本地的客群。

“年纪大一些的客人对西式茶印象不好，但是他们肯走进这家店，给我们第一次机会，就说明他们对茶文化的态度是开放的。”

室内环境

她也走出去看过新中式茶馆，发现一些茶馆会在产品里融入顺德水牛奶，或者在装修上结合本地的民俗风貌。“开这些店的都是偏年轻的老板，他们有意识地结合我们的传统特色，这是一个好的趋势。”

阿詹认为这体现了顺德当代年轻人是很有想法、创意和审美力的，也是他们在给顺德增添活力。某平台的业务经理和阿詹透露，仅是大良街道每个月新增的饮品店，比整个禅城区的还要多。他们在竞争中比谁的环境更漂亮、谁的出品更好，然后不断地挖掘独特性和差异性，呈现出百花齐放的繁荣景象。

阳光房和小吧台

阿詹的西式茶廊在顺德开了两年半，除了出品西式茶的独特性，也离不开顺德本身的开放、活力。

但大良每个月不断开新店的同时，也有很多店倒闭了。被问到茶廊的未来，阿詹目前也不知道未来会怎样。当初为了做民宿+茶廊的复合模式，她选中了现在的这所老房子，仅是茶廊的改造就花了六十万，万一支撑不下去了，她愿意用开民宿赚的钱来养茶廊，尽管这可能会让她牺牲自己的生活品质。

不过，她的想法是，顺德可以更好地利用文化来推动这些店的发展。“顺德在推文旅，但是美食、建筑、工业都只是文化名片里的一个，还需要有一个核心的概念把这些都连接起来。”

“新中式茶”和“围炉煮茶”，让顺德的中式茶馆层出不穷，但阿詹的西式茶廊能存活下来，也有它的独特魅力和存在的意义。

这家小小的茶廊，见证了部分顺德人对西方茶文化从抵触再到逐渐接纳的过程，也算是中西文化碰撞的一个缩影。体验西方文化，不用跑得太远，来大良a while西式茶廊，感受异域风情。

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编辑：黄柳冰

部分图源：受访者