产业全链条规范！顺德伦教糕有了“地方标准”

　　8月11日，2023年佛山市地方标准《地理标志产品伦教糕》发布会暨糕点节启动仪式在伦教举行，本次地方标准的发布，标志着顺德伦教糕进入知识产权运用和保护新阶段。

发布会现场。

　　据了解，伦教拥有香云纱和伦教糕两件地理标志保护产品，占全区的三分之二，地标产品资源丰富、历史底蕴深厚。近年来，作为顺德中心城区和南部都会中心重要组成部分，伦教主动作为、抢抓机遇、对标城心，以“非遗+地标”为抓手，深入推进香云纱、伦教糕等产业发展，促进伦教水乡文旅产业全面提升和持续发展。

　　2022年以来，伦教街道把地理标志保护产品标准化工作纳入镇挂图作战重点项目范围，在市区两级的业务指导下，积极筹备地理标志产品伦教糕的佛山市地方标准的申报工作。经过多方努力，最终形成《地理标志产品伦教糕》佛山市地方标准。

　　该标准详细规定了伦教糕的制作材料、发酵工艺、制作过程、使用器具、生产加工卫生、加工工艺、菜品检验、保存与运输和食用时间等方面的要求，为伦教糕产业从原料、发酵制作到生产保存再到销售食用方面提供完整的全链条规范。

本次地方标准的发布，标志着伦教糕进入知识产权运用和保护新阶段。

　　伦教街道市场监督管理所所长周春冰介绍，该标准的正式发布，将在传播先进经验、改善产品品质、提升企业竞争力、打造美食文化等方面发挥显著推动力，为地方经济及经营企业带来实实在在的利好，高标准制作的伦教糕也将成为食客对地道“顺德风味”“佛山美食”认知中不可缺少的一部分。

　　据了解，在美食产业发展方面，顺德坚持走高质量发展道路，优化产业发展思路，立足传统人文地理资源优势，深入挖掘地理标志品牌培育潜力，积极打造特色鲜明、竞争力强、市场信誉好的产业集群品牌和区域品牌，相继成功培育2件国家地理标志证明商标（伦教香云纱、均安草鲩）、3件国家地理标志保护产品（香云纱、伦教糕、顺德红米酒），进一步丰富了“顺德品牌”内涵。

美味的伦教糕。

　　顺德区市场监督管理局党组成员何小林表示，接下来，顺德将加强“伦教糕”等地方标准的应用，规范行业产业发展。同时，继续坚持标准化战略，充分发挥标准引领作用，做好品牌宣传推广，推动特色产业、支柱产业集群品牌和区域品牌标准化工作，助力佛山高质量发展再上新台阶。

　　“该标准的发布，为推动伦教糕生产企业提升产品品质和品牌价值提供了可执行的标准，伦教糕相关特色产业将得到进一步健康、有序发展。”佛山市市场监督管理局标准化科科长曾卫环指出，希望区街两级加强使用管理，推动标准落实，切实提升专用标志使用率和地理标志保护水平，同时加强挖掘培育，推动品牌提升，深入挖掘和推广基层地理标志保护典型经验和创新工作方法，全力服务好省“百千万工程”和乡村振兴战略实施。

　　值得一提的是，据周春冰介绍，本月起，伦教还将持续举办研伦教·寻非遗·品美食系列活动，通过夏令营研学活动、糕点节等多元化形式，全方位展示伦教丰富的美食文化，提升伦教美食的美誉度和影响力，为“世界美食之都”增光添彩。

　　■知多D

　　伦教糕是经典的岭南糕点名吃，与一般的白糖糕、松糕不同，伦教糕选材用料考究，采用传统天然米浆发酵法，糕体晶莹雪白，表层油润光洁，口味清甜、口感柔韧，深受街坊群众喜爱。2021年5月24日，伦教糕成功获批国家地理标志保护产品，此外还冠有“非物质文化遗产”“岭南特色食品”“广东老字号”“佛山老字号”“中华名小吃”“全国名特优新农产品”等光荣称号。

　　伦教糕不仅是历史悠久的传统糕点，更是伦教街道的重要美食产业，兼具经济效益和文化内涵。据统计，伦教现有糕点类食品生产企业12家，其中“伦教糕”年产量为500万公斤，年产值约720万元，远销广东、港澳和东南亚等地区。

编辑：李素芳