“赛螃蟹”没有蟹，竟比螃蟹还好吃？

饱满肥美的螃蟹总是让人垂涎欲滴，可是如果想吃螃蟹了，但所在时节并不适合，获取不到，该怎么办呢？有这样一道菜，明明不是螃蟹，吃起来又胜似螃蟹，就连名字也是有趣奇妙的“赛螃蟹”~

刚一听这名字，或许有人会问：这是把螃蟹怎么了？而答案却是这道菜品的食材与螃蟹没有一毛钱关系，主要用鱼肉和鸡蛋炒制而成。因为鱼肉洁白如蟹肉，鸡蛋又金黄如蟹黄，肉蛋结合，软嫩滑爽的滋味简直赛过螃蟹，所以得名“赛螃蟹”。

听起来高大上，其实很家常，可分为懒人式和传统正宗式做法，下面就来看看具体怎么操作吧~

■懒人式

原料：鸡蛋、咸蛋黄、生姜、白糖、陈醋、料酒、盐

做法：

1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散，咸蛋黄碾碎

2、姜去皮洗净，切成碎末，放入小碗中，加入陈醋、白糖、料酒，调好料汁备用

3、锅内倒油烧热，放入蛋清、蛋黄和咸蛋黄炒熟，浇上料汁，翻炒均匀出锅

PS：如果没有咸蛋黄，也可以直接做最简易的炒鸡蛋“赛螃蟹”，只是注意不要炒得太老哦，鲜嫩口感的会更像螃蟹肉

■传统正宗式

原料：鸡蛋、鱼肉、淀粉、料酒、香油、姜、醋、盐

做法：

1、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，鱼肉洗净切成小条，姜切成末

2、在鱼条里加入料酒、姜末、醋、盐，腌制一会儿后，加入蛋清、淀粉，浆好备用，再调一小碗姜醋汁

3、勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，把油控净

4、鸡蛋磕入碗内搅匀，再将滑好的鱼条也倒入碗内一起搅拌均匀

5、锅中倒油烧热，把处理好的鱼肉和鸡蛋液倒入，炒熟至金黄，淋上香油，出锅装盘，和姜醋汁一起上桌

看，简单吧，“赛螃蟹”也不过如此嘛~那就让我们动起手来，用鸡蛋做出海鲜味美食，一起打开新天地！

编辑：余泽莹

来源：综合整理

图源：顺德城市网网友“狮子座的棠”