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□清峰
在顺德举行的首届中国国际（佛山）预制菜产业大会不日就要开张了，千呼万唤始出来的首届大会自然背负了不少期待。
世界美食之都、首届在顺德举办，这两个元素叠加一起，这自然而言成为了本地绕不开的一个话题。顺德美食以鲜为长，引得四面八方的吃货滚滚而来。尤其是地铁一串联，周末的大良就是人挤人。也正因为这一“长”，预制菜之选乍出现之初，关于顺德菜是否合适走预制菜之路，也是引发了不同的声音的。其焦点便在于，做了预制菜，还是那个以鲜闻名的顺德菜吗？
客观上说，目前这个问题依然是无解的，但是也无需再解。年轻人的时代打开了预制菜新的广阔的世界，冷链技术让其走遍全国成为可能。可以说，预制菜就如同滚滚浪潮，汹涌而至，顺德要么顺势而为，要么被裹挟前行。敏锐的商家早早就捕捉到了这一商机，第一时间就站到了这个新赛道上，当风向标明确时，已经打开了一定的市场，这样的企业在顺德已有一大批。不得不说，春江水暖鸭先知，站在最前线的企业永远是最敏感的那一个。
因此，对于顺德而言，当预制菜的东风刮起，现在要思考的已经不再飞不飞的问题，而是如何领飞的问题。
作为一个新的产业赛道，很多规则、监管都处于空白待探索和填补的阶段，在这样的空间里，顺德能否率先有所作为？在工业产品领域，顺德有傲视群中的全国率先制定的标准、团体标准等，那么在预制菜领域呢？是否有敢为人先的突破？在食品监管领域，顺德同样有多种措施全国第一，那么在预制菜领域是否能有所借鉴突破？在工业产业链建设，顺德以完善、成本低构筑了制造业高地，那么在预制菜领域是否能快速地构建起完整的产业链？
首届预制菜大会落在顺德，不管顺德是主动争取，还是省里的青睐，都已经表明，顺德已经要承担起探路的使命。那么，顺德要全力以赴地，就是敢闯、敢首创，将世界美食之都的IP做得与众不同，或许这是一条蹊径，不可浪费！
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