那一位创新粤曲茶座的“茶楼大王”，原来是顺德人！

　　鲁迅先生在《三闲集•匪笔三篇》中，以《诘妙嫦书》为题，引录了香港《工商日报》一段关于上环永乐街如意茶楼女侍应妙嫦被滋扰的新闻，反映香港黑社会实力的猖獗。妙嫦所在的如意茶楼，是当时港岛一家有名的大茶楼。而它的东主便是二十年代香港茶居商会主席，人所皆知的“茶楼大王”的梁澄川。

　　传统的粤港茶楼楼面工作，原本全是由男子担任。男服务生用一个大铜煲为客人茶盅注入热辣辣的开水，而不致“落霞飞溅沾湿衣”，似乎成为客人眼中最完美的享受模式。而且当时楼面工作还要准确快速心算结账报给柜面，所以一般茶楼东主都认为女子力不胜任。

　　1925年省港大罢工期间，梁澄川经营的茶楼因工人返回内地而一度停业，不久，他从清道夫、运垃圾工人由女性替代中得到启发，在水坑口的富隆茶楼首先试用女侍应生，接着推广到其他几家茶楼。这在当时是一件新鲜事，茶客们听到消息，纷纷涌至光顾，生意比以前更加兴旺。别的东主见状，也相继效仿。于是，便开启了女子充任楼面工作的风气。而梁氏雇佣的女员工，因选择、培训严格，被广大茶客誉为“全香港最出色的女招待”。

　　传统茶楼向来兼营婚嫁用的龙凤礼饼，原先不设包装，由员工用手一个个装箱，一个个数给顾客，苍蝇叮伏，极不卫生。忽然一日，梁澄川从中秋月饼包装中得到灵感，设计制造出大批色彩鲜艳精美纸盒，四个一组放置盒内，既美观又卫生。他还别出心裁，替礼饼另立好意头的名目，如称莲蓉酥为“如意酥”，红绫酥为“吉祥酥”，黄绫酥为“富贵酥”，合桃酥为“早子酥”等。此招一出，顾客大增。

　　因此，在中国传统结婚礼仪上，顺德人有两大贡献：一是龙凤褂，此礼服源于明太师梁储的女儿；另一个就是“穿衣”的龙凤喜饼，而首创者就是顺德人梁澄川。

　　粤曲茶座，本是民国初年兴起的一种娱乐形式，很多大茶楼都在晚上设歌坛招徕顾客。而梁澄川在自家茶楼开设的粤曲茶座，有三大“吸客特色”。

　　在同行都争相聘请歌伶时，梁澄川断然聘请名歌姬登台演唱，令普通茶客只需花上几角茶钱，就能感受本要花数百元才能买到的体验。为了增强茶客们的新鲜感，他还专门聘请名作曲家谱写新曲新词，不少没有茶瘾的人，为了听新歌，也专门上门光顾。还有精心印备的词曲本，不少茶客为此远道而来。