天气微凉，这个季节吃上一盆热腾腾的菜，那么刚出锅的鲫鱼能满足你的胃。鲫鱼肉鲜嫩口感软滑，是老少皆宜的一道菜。
关于鲫鱼，有一个有趣的传说。传说大文学家曹雪芹青年时到苏州姑母家作客，在市场上，看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的“浪里鸡头”（芡实）。他雅兴大发，心想何不买回两尾鲫鱼，回去做一道鲫鱼抱芡实的菜，当即买了活鲫鱼和芡实。回到姑母家，请厨师把芡实塞到洗净的鱼肚里清炖。厨师如法炮制好后，果然清香扑鼻，非常好吃。曹雪芹边吃边想，这样好吃的鱼菜，得有个好名字，乌背鲫鱼像河蚌，芡实似珍珠，那么这菜就叫“大蚌炖珍珠”吧！
清蒸鲫鱼的美味连大文学家曹雪芹都连连称奇，事实上营养价值也很高。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用。用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
“多功能”的鲫鱼也有忌口，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
清蒸鲫鱼怎么做呢，来一起看看方法。
原料：鲫鱼、姜、葱、酱油、食用油
做法：
1.把鲫鱼清理干净，放盘里再放几个姜片在鱼身上或者鱼肚子里；
2.锅里倒入水，把鲫鱼放在盘里放上去，大火蒸8分钟；
3.姜和葱切成丝；
4.将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁；
5.放上切好的姜丝和葱丝；
6.将食用油放锅内烧热；
7.然后将油淋在鲫鱼上，再琳上蒸鱼酱油。
小贴士：
1.蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味。
2.蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10分钟。
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