顺德夏天又又又回来了,白天气温仍然很高,在这个季节里,清热解毒的苦瓜便是日常吃饭的一个好选择。苦瓜能泄气心中的烦热,排除体内的毒素。苦瓜其味微苦,因此劝退了很多人,但因其独特的味道,也收获了许多“狂热粉丝”。
在民间的传说中,苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”。
苦瓜怎么做好吃呢?炒牛肉就是一个很好的选择,苦瓜的苦味不会影响牛肉的鲜香,苦瓜配上牛肉,不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效,而且,也可以达到寒热平衡的目的,正所谓苦瓜和牛肉是最佳伴侣,下饭一流。
原料:苦瓜、牛肉、葱、蒜、糖、盐、油、生抽、豆豉、生粉、料酒
做法:
1.苦瓜去瓜蒂去芯,洗净,切成菱形片;
2.牛肉洗净,切成薄片,加生抽,糖和一半蒜蓉腌制15分钟,然后加入生粉,搅匀备用;
3.豆豉洗净,剁碎;
4.苦瓜片放在开水中,加一点盐和油焯烫一下,捞出冲冷水后,沥干水分待用;
5.锅烧热后放油,油五成热时放入牛肉,翻炒至八成熟,盛出备用;
6.锅中重新放油,烧热后,爆香豆豉和剩余的蒜蓉,放入做法4.的苦瓜,炒均匀;
7.调入白糖,大火炒1分钟,放入牛肉片翻炒几下,洒料酒,最后用生粉水收汁,淋香油即可。
小提示:不喜欢吃太苦的街坊可以提前把苦瓜用盐水泡一下,苦味会减轻很多;苦瓜切好后用适量盐腌匀,不仅保证色泽,还能苦瓜更入味,吃起来还很脆。
一道美味家常下饭菜做好了,步骤简单,喜欢的街坊们不妨试一试。
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