全区唯一！顺德餐饮人罗兆波获评“正高”

　　美食大大提升了顺德“城市品牌”和形象，如何进一步巩固“美食”作为顺德城市名片的重要地位？顺德容桂餐饮行业协会会长罗兆波认为应该讲好顺德的美食故事，做好人才培养工作。

　　带着这样的想法，罗兆波从2015年涉足餐饮行业以来，一直致力于顺德餐饮品牌的打造以及餐饮人才的培养。在政府的推动下，罗兆波于2016年筹建容桂餐饮行业协会，并担任首任会长。后来，他凭专业知识和实操技能考取由中国烹饪协会认证的“中国烹饪名师”称号。近年他还投身烹饪教育事业，出版了《儿童美育读本系列丛书》，“好德食”课程《味美篇》《物美篇》《人美篇》《文美篇》系列教材共4册……

罗兆波（右三）获颁乡村工匠烹饪专业正高级工程师证书。

　　醉心餐饮行业近十年，取得累累硕果，这也让他在近日成为顺德区唯一获评广东省乡村工匠烹饪专业正高级工程师的人。

推动内外双向交流，激活顺德厨师队伍活力

　　据介绍，这是广东省乡村工匠专业人才首次获评正高级工程师职称，全省共有12人获评。评审过程充分考虑这一领域人才具有专用性、实操性、就业带动性强的特点，打破常规评审方式，重点突出实践实操、带动能力、群众认可等特色要素。罗兆波在餐饮领域对于人才的培养与就业的带动作用与之高度吻合。

此次评审，全省共有12人获颁乡村工匠烹饪专业正高级工程师证书。

　　 罗兆波毕业于华南工学院，1993年开始从事厨卫贸易行业，1996年创立村田电器品牌，并以“敬天爱人，乐趣生活”八字作为自身座右铭，以更高的视野，更大的格局，海纳百川，以改善人类烹饪环境为己任，将村田打造成受人尊敬的企业和实现员工、客户、股东多方共赢的事业发展平台。

　　2015年，他开始涉足餐饮业，经过多年的努力，在业界获得良好的声誉，并在2017与政府部门合力为“容桂”申办中华美食名镇的光荣称号。所经营的饭店 通过多年努力也获得中华餐饮名店、顺德特色菜品标准化示范单位、佛山市粤菜名店等诸多优秀的称号。

广东省餐饮服务行业协会预制菜智能烹饪设备专业委员会成立。（左一为罗兆波）

　　此外，罗兆波担任容桂餐饮行业协会会长一职后，积极组织顺德厨师走出去，到北京、江苏、山东等地与当地行业协会交流学习，同时也邀请来自各地的名厨来到顺德交流。

　　他在2019年参与策划了第三届博鳌国际美食文化论坛，该活动首次让中国四个世界美食之都齐聚相互交流，展现了全球美食魅力。

　　当前，预制菜行业成为新的行业风口。自2019年起，罗兆波和团队开始布局预制菜产业。罗兆波认为，预制菜让顺德美食有了更多呈现方式，把粤菜师傅的好手艺，变成预制菜的精湛工艺，让还没来到顺德人，先品尝到顺德味道。

　　值得一提的是，在他担任顺德区政协委员或顺德区人大代表期间，也积极为顺德美食的发展建言献策。

从娃娃抓起，推动烹饪课程培养后备力量

　　“顺德美食的传承与发展关键在于人才的培养，这需要从娃娃抓起。”罗兆波提出。因此，在罗兆波把美食文化融入劳动教育，并主编了美食画册《品味容桂》以及校本课程《好德食》。其中《好德食》校本课程已经在容桂多个幼儿园及中小学开展，希望从幼儿园到初中或职中阶段的美食劳动教育课程，培养更多孩子灵敏的味蕾。

罗兆波推动《好德食》课程。

　　“让每一位孩子‘煮好饭、煲好粥、炒好菜’，培养独立生存能力。”罗兆波说，这九个字就是他推动《好德食》课程的初衷。

　　2019年，罗兆波积极响应号召，为脱贫攻坚助力，提出了“一人学厨，全家脱贫”的目标，推动顺德职业技术学院、容桂餐饮行业协会以及多名顺德烹饪大师赴四川省凉山彝族自治州雷波县、金阳县和美姑县开展了“送教上门”厨艺展示、厨艺培训及招生宣传活动。

罗兆波担任顺德区政协委员期间提出，让美食教育伴随孩子一生。

　　罗兆波回忆道，当时在一周的时间里，工作队分三路，顺利完成三个县的厨艺展示交流与培训活动。顺德名厨用当地的食材顺德的厨艺进行精彩演绎，亲授“无骨鱼”、“咕噜肉”、“古法炸猪肉”、“古法碌鹅”、“煎焗花鲢”等顺德名菜，生动的讲解、精湛的厨艺展示，催生了热情的学习氛围，吸引一批人走出凉山，来顺德学习厨艺。

　　“‘一人学厨，全家脱贫’的思路，带动了凉山6000多人学习厨艺。”罗兆波说，他们中有不少成功的案例，其中有不少人回老家创业开起了餐厅或者农家乐。

　　“获评广东省乡村工匠烹饪专业正高级工程师，在激动之余，我也感受到了沉甸甸的责任，未来需要继续修炼自身的本领，也需继续努力推动顺德美食走出去。”罗兆波说道。

编辑：梁碧柔