威水！龙江再增2个“区级非遗”项目！

2022年8月5日，顺德区人民政府公布了8项顺德区第九批非物质文化遗产代表性项目名录。新入选的8项顺德区非物质文化遗产代表性项目名录是：广东醒狮、大良虫崩虫少制作技艺、生菜会、春节习俗（容桂饮灯酒）、广式月饼制作技艺、糯米鸡制作技艺、酱鱼制作技艺、龙舞。

其中，酱鱼制作技艺、龙舞两项就来自龙江。

酱鱼制作技艺

龙江镇左滩村位于西江之滨，上百年前，村民就开始晒制鱼干，并在鱼干的基础上研制出酱鱼。西江独特的阳光和气候和村民秘制的酱料令左滩酱鱼外硬内软，酱香扑鼻，蒸熟后既吃得出鱼的新鲜质感，又能品尝到酱香入到鱼味的浓郁。

酱鱼制作技艺反映了顺德美食制作严谨、取材天然、材料多样、风味独特等特质，是劳动人民勤劳节约、敢为天下先的智慧体现，具有重要的历史、民俗、美食、人文等价值。

龙舞

龙舞俗称玩龙灯，是一种起源于中国汉族的传统舞蹈。龙舞者在龙珠的引导下，手持龙具随鼓乐伴奏，通过人体的运动和姿势的变化完成一系列动作，展示龙的精、气、神、韵等内容。

顺德区龙江镇陈涌石壍武术龙狮队领队张冠涛自1999年经由张汉邦传教龙舞动作后，多年来在训练中不断总结经验，通过比赛和到外学习交流等，对表演龙舞的游、戏、穿、腾、跃、翻、滚、戏、缠、组图造型等动作和套路中的技巧及要点进行改良，精益求精。

2013年，张冠涛代表顺德参加广东省第三届体育大会龙舞项目，荣获男子龙舞标准套路第一名、龙舞自选套路第二名，随后一路在各大赛事中斩获多项荣誉。

2016年-2018年该龙狮队连续三年到香港“佛山功夫节”龙舞舞狮表演。此外，张冠涛团队还在顺德区龙江镇聚龙小学成立了“顺德区龙江镇陈涌石壍武术龙狮团陈涌聚龙小学培训基地”，利用大课堂时间到校培训小学生龙舞舞狮文化的精髓。

除了以上两个新鲜上榜的项目

龙江此前还有多个项目

入选各级非遗代表性项目名录

我们一起来盘点一下吧！

万安草艇制作技艺

草艇，又叫木船、木艇，通体以木质结构，以老龄杉木为主要原料，辅以铁钉、麻丝、石灰、桐油等，具有吃水浅、浮力大、能载重、轻巧灵敏而又坚固耐用的特点。

龙江镇万安村建村于清末，在建村初期，鱼塘分布甚广，河涌纵横交错。草艇为当时重要的交通及农耕工具，因割草养鱼而得名。2020年，万安草艇制作技艺被列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。

东头烧肉制作技艺

粤式烧味里面，有一道是必定会出现在重要节庆上的传统美食——烧肉。其中，又要数顺德龙江的东头烧肉历史最为悠久。东头烧肉制作技艺于2018年，列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

清代咸丰年间，顺德龙江甘竹溪开设有粤海关甘竹挂号口，因而货物流通发达，商号林立，成为通商埠头和圩市。烧猪在此商贸繁盛的地方产生，因在东头街市集中销售，故又称“东头烧肉”。

东头烧肉制作过程由选猪、清洗、腌制、烤制等工序组成，其中烤制最为复杂，需反复三次，每次炉温、时间等各不相同。最理想的东头烧肉分为五层，除猪皮外，两层肥肉与瘦肉相间。瘦肉甘香紧致，肥肉呈凝胶状，油水甜润而不腻。

龙江煎堆制作技艺

在林林总总的煎堆中，龙江煎堆以外形滚圆、品味香甜、口感酥脆为主要特征。古人咏龙江煎堆诗云：“如何旧样久能传，只为浑论入世圆。”龙江煎堆皮厚坚实，嚼来格格有声，风骨硬朗，被誉为“剖心磊落何辞碎，入口槎牙不肯柔。”总的说来，龙江煎堆既富适应性、灵活性，又有原则性、坚定性，历来赢得广东煎堆正宗的江湖地位。

煎堆制作技艺于2019年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。

观音信俗

在顺德，观音信俗的种类有很多，其中有一项很特别——观音开库。每年的农历正月二十六日，很多顺德人就会来到观音堂“借库银”、“还库银”、“啖生菜”、“烧大炮”，以求财运亨通。

这一信俗主要流行于顺德的容桂、勒流、龙江一带，包含了借库、还库、生菜会、烧大炮等环节。2013年，观音信俗被列入广东省第五批省级非物质文化遗产名录。

真步堂天文历算

真步堂天文历算是指顺德龙江蔡氏家族四代人创立、传承的一种天文历法演算方式。创始人蔡绶彩（号最白）精研历法，于光绪十七年（1891）在广州市高第街创立真步堂。他著有《七正经纬历书》、《弧角七政图算》等著作，创立了“以图代算”的天文计算方式。真步堂天文历算于2013年，列入广东省第五批省级非物质文化遗产名录。

编辑：议令

来源：龙江发布、龙江宣文办、顺德区博物馆