“拜师”顺德名厨，看看广宁学生学到啥

　　顺德、广宁同为中国厨师之乡。以厨为媒，两地会擦出什么火花？

　　8月5日，粤菜师傅（顺德烹调师）初级班在大良凤城食都举行毕业典礼，26名广宁学生顺利结束全部课程，并现场展示厨艺。接下来，他们将到顺德的餐饮门店，进行下一阶段的岗位学习。

粤菜师傅（顺德烹调师）初级班举行毕业典礼。

　　为推进粤菜师傅工程，今年7月11日，26名广宁中专烹饪专业的学生在顺德凤厨展开为期一个月的“粤菜师傅烹饪技艺暨餐饮人才岗前训练营”。据悉，此次训练营为顺德对口广宁县劳务协作首个“粤菜师傅”培训班，由佛山市驻肇庆市帮扶指挥部、顺德区民政人社局、顺德区农业农村局（区乡村振兴局）、肇庆广宁县人社局、佛山市顺德区驻广宁县帮扶工作组联合主办，佛山市顺德区凤厨职业技能培训学校承办。

顺德区民政人社局机关党委副书记吴智力为优秀厨艺团队颁奖。

顺德区农业农村局副局长张春文为优秀学员颁奖。

　　顺德凤厨职业技能培训学校对本次教学活动非常重视，师资力量雄厚，包括顺德职业技术学院、顺德梁銶琚职业技术学校、凤厨职业技能培训学校、顺峰山庄等学校、饭店的名厨。7月11日第一天上课的是广东省粤菜师傅大师工作室的组长罗福南，为学员示范制作了“七彩烧汁鳝柳”、“铜盘蒸鸡”等三道顺德名菜。

　　在近一个月里，广宁学生不仅学会了家乡拆鱼羹、豉汁盘龙鳝、凤城四杯鸡、美极罗氏虾等20道经典粤菜，凤厨还精心安排其他专项技能课程，如烹饪营养与膳食搭配、菜品成本分析与管理、果盘制作、果酱画与摆盘艺术、岭南美食文化、手机美食拍照与视频拍摄、餐饮从业人员职业规划与创业课程等，理论结合实操，让学员全面掌握餐饮业的丰富知识。

学员现场展示厨艺。

　　广宁中等职业技术学校李智豪表示，通过学习，自己熟悉掌握蒜蓉粉丝蒸扇贝、锦绣鱼丁、传统拆鱼羹、碧绿炒鱼片、豉汁凤爪、烧麦、葡式蛋挞的制作技巧，还学会了视频剪辑，美食摄影，菜式摆盘设计等。有技艺傍身的李智豪很是兴奋地说，未来自己想开一家餐饮店。

　　广宁县人力资源和社会保障局副局长黎盛光表示，此次培训班不仅加强了与顺德的交流合作，更是提升广宁厨师水平和高质量就业的有益探索，下一步还将加深两地间的厨师及美食文化交流。

广宁县人力资源和社会保障局副局长黎盛光（左二）了解学员学艺的情况。

　　当日下午，广东富萌餐饮集团、广州椰林餐饮公司、广州噢耶餐饮公司派车到凤厨职业技能培训学校将26名优秀学员接到餐饮门店进行下阶段岗位实习。“有12名学员加入到我们的门店，作为储备干部培养，将根据专业和特长安排他们到不同的岗位。”广东富萌餐饮集团助理总裁兼服务部总监卢慧仪如是说。

　　顺德区民政人社局机关党委副书记吴智力、顺德区农业农村局副局长张春文、广宁县乡村振兴局副局长梁荣余等领导出席活动。

编辑：钟柳梅