前言：一年之计在于春。为确保全区发展开好局、起好步，顺德各部门、各镇街、各行业提前部署，以一股蓬勃向上、只争朝夕的姿态，开启全力建设高质量发展先行示范区的新年之跑。
在刚刚过去的春节，广东预制菜常驻热搜，火爆网络。位于顺德陈村，以生产研发预制菜产品为主的广东品珍鲜活科技有限公司在2022年春节前后销售额超1500万，销售商品60多万件，其中，酸菜鱼、大盆菜成为爆款美食。“2022年，预制菜销售目标3亿元！”品珍科技（御鲜锋）创始人兼CEO陈翠颖信心十足地和城网君分享虎年的“小目标”。
2022年春节前后，品珍科技（御鲜锋）预制菜销售额超1500万。
预制菜获消费者认可，喜报频传
正月初七，品珍科技50多名员工几乎全员返岗开工。2月10日上午10点半左右，城网君在品珍科技电商部看到，每一位员工坐在办公桌前，有的在电脑上处理菜品的设计，有的解决客户的诉求……说话声、敲打的键盘声此起彼伏，不似想象中的热闹，却又透露出一种奋斗的气氛。在丰瀛食品有限公司的预制菜样品储存间，佛跳墙、花胶鸡、大盆菜、酸菜鱼、酸菜肥牛、香辣牛蛙等琳琅满目的预制菜，有不少已成为消费者的新宠。
2020年，品珍科技成立“御鲜锋”品牌，正式踏入预制菜领域，2021年6月开始在市场上大规模铺货。2021年，品珍科技研发、生产、销售共38个即烹即热预制菜产品，涵盖了小龙虾、酸菜鱼、冬阴功汤、大盆菜等美食。到2022年，计划扩充到75款。目前产品已经在澳门百佳，新苗，新花城等几大澳门主要商超上市，下一步也有进军北美市场的计划。
入市两年，品珍科技接连传来“喜报”：2021年，品珍鲜活科技（御鲜锋）入选“广东预制菜先行品牌”，研发的酸菜鱼和天下一盆盆菜产品入选“广东预制菜十大名品”；仅2021年下半年，预制菜销售额就突破8000万；2022年春节前后，品珍科技（御鲜锋）预制菜销售额超1500万，同比2021年增长超130%。
中国人自古以来都偏好新鲜的食材，顺德出品的“预制菜”如何打动嘴刁的食客？
陈翠颖向城网君介绍，预制菜早在二十年前已出现，一些餐饮连锁店使用的菜品就是中央厨房统一出品和配送的预制菜，但消费者不清楚的是预制菜分为传统的即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品，后两种对于食材的新鲜度要求其实更高，生产的商家物流配送体系也需要更强大。
全国黑鱼看广东，广东黑鱼看顺德。譬如，品珍科技开发的酸菜鱼产品入选“广东预制菜十大名品”，选用顺德黑鱼，在加工厂现杀然后马上速冻，味道和新鲜鱼片没有任何区别，保证了食材的新鲜度，又推广和带动了顺德的渔业养殖业。“品珍科技和全国大型物流企业战略合作，在全国有13个仓，具有生鲜全产业链一体化服务优势。”陈翠颖说，消费者下单后，24至48小时就能送到家。
品珍科技火力全开，“烹制”顺德美食。
顺德计划建设“预制菜”产业园
预制菜要想长红，不仅要抓住消费者的胃，更要抓住他们的心。
陈翠颖表示，背靠“世界美食之都”的影响力、庞大的优质农产品资源和物流优势，品珍科技有责任为乡村振兴和消费升级作出贡献。为此，品珍科技研发的预制菜不仅紧贴消费市场，而且迎合年轻消费者群体的需求，如新增一人份的预制菜。顺德作为世界美食之都，拥有一大批名厨，品珍科技联合顺德厨师协会开发了“顺德盆菜”天下一盆，由粤菜名厨设计调味，荟集程村蚝，惠来鲍鱼，清远鸡，汕尾马鲛鱼，马冈鹅掌等十多款广东食材，把广东美味的优质食材，推向全国。
事实上，在世界美食之都的顺德，除了品珍科技，相关企业早已在预制菜这个领域进行了探索。据不完全统计，顺德区包括东龙烤鳗、品珍科技、新雨润、怡辉、均健等上规模的涉农产品原材料加工企业近30家，每日加工总量约300吨，每日生产总值约900万元，合计年产量约11万吨，与大型物流冷链企业和相关营销平台互相促进，年产值约33亿元。
在世界美食之都的顺德，企业早已在预制菜这个领域进行了探索。
预制菜是乡村振兴大格局中农产品工业化、食品化的新体现，预制菜是后疫情时期、互联网经济潮中的新业态，对顺德乡村振兴的意义不言而喻。新的一年，顺德将出台哪些措施扶持预制菜发展？
城网君从顺德区农业农村局获悉，顺德将申报国家级淡水产业园，积极发挥顺德水产资源优势，实现预制菜与现代农业产业园、一村一品、特色优势产区集群等无缝对接；顺德计划打造“顺德粤港澳（国际）食品智造园”，聚焦市场端、原料端、研发端、金融端、产业集聚和地方承载端五个端口，逐步形成现代农业+美食文旅全产业链，目标年交易额200亿元，税收超40万每亩，全力且有针对性地发展预制菜产业；组建“预制菜”产业联盟，充分发挥顺德区优质农产品以及“世界美食之都”“中国厨师之乡”的优势，发展具顺德特色的预制菜产业，将顺德美食带向世界各地。
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编辑：钟柳梅、张淑祯
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