它纵横南北
所到之处没有攻克不掉的味蕾
即使吃到满头大汗、嘴巴“冒火”
人们仍沉迷它的味道
这，就是辣椒
中央电视台大型纪录片《辣椒的征途》
将于2022年大年初一与观众见面
该纪录片通过食物的流转
讲述美食背后人物的故事
其中大年初四晚
该纪录片将聚焦龙江人的乡愁《乌酱》将为全国观众呈现一道特别的龙江美食
早前，拍摄组走进顺德龙江，围绕乌酱的制作和搭配进行全方位拍摄。乌酱入菜，可捞可焖可煮可焗，黄豆的清香，蒜蓉的浓烈，还有辣椒的热情，衍生的顺德辣菜，与川湘辣有着本质的区别。它的辣，不是为了辣而辣，而是为了提鲜。
纪录片拍摄现场。
乌酱是一种用黄豆、辣椒、蒜头等各式香料制成的类似豆瓣酱的酱。以“惹味”闻名四方的和味乌酱，起源于龙江，在从前，不少龙江家庭都会制作乌酱，用来为鱼肉菜肴添点味，时至今日，乌酱仍然代代相传，特别是逢秋冬时节，乌酱广泛见于酱鱼干、盘龙膳等菜式中。
纪录片拍摄现场。
纪录片《辣椒的征途》通过对本土美食风俗全方位的挖掘，展现各地多样化的食辣文化。在味蕾中绽放真滋味，铭刻饮食文化在华人社会中的源远流长。
播出时间：
2022年2月1日（年初一）—2月6日（年初六） 晚上20:28
播出频道：
中央九套 (CCTV-9)
《辣椒的征途》之龙江人的乡愁《乌酱》播出时间：
2月4日（年初四）晚上20:28
编辑：邹建华
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