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补益又不过于滋腻的清蒸藕丸~


  毎日一膳,或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。今天就由广东省中医院杨志敏教授推荐大家一款清蒸藕丸菜式。


材料(2-3人份)


  莲藕500克,猪肉馅150克,生菜1颗,食盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油、葱花适量。



做法



(1)莲藕洗净去皮,置小眼铁筛上磨出藕碎,加入猪肉馅以及食盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油拌匀,搓成大小均等的小球。
(2)生菜洗净,摘出菜叶,把藕丸放在菜叶上,隔水蒸15分钟,装盘,表面撒少许葱花点缀,即可食用。



专家点评



  清蒸藕丸是鄱阳湖地区的特色菜,已被纳入赣菜支系之饶帮菜系。中医认为莲藕归心、肝、脾、胃经,生用有清热生津、凉血、散瘀、止血的作用;熟用有健脾、开胃的作用。和猪肉馅一起做成丸子后,即有莲藕的清爽口感又有猪肉的香滑。在秋季之时来一道清蒸藕丸,既能补益又不会过于滋腻,可谓是秋季的滋补佳品。



小贴士



  猪肉馅放的量随自己喜好,需要素食的朋友用地瓜代替。(编辑:左翠银 来源:广东省中医院)


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