粤菜师傅同台竞技，传承弘扬顺德美食。9月23日，2021年顺德区“粤菜师傅”职业技能大赛在顺德区梁銶琚职业技术学校举行，来自顺德78名参赛选手同台PK。
发掘粤菜名厨，顺德举行职业技能大赛
各显神通，78名粤菜师傅同台竞技
本次竞赛由顺德区民政和人力资源社会保障局主办，顺德区厨师协会、广式点心师联谊会和梁銶琚职业技术学校协办。此次竞赛为全面推动“粤菜师傅”工程的实施，进一步弘扬工匠精神，提升全区广大职工的职业技能，并进一步通过竞赛弘扬粤菜文化，提升粤菜文化影响力，努力打造“粤菜师傅”品牌。“开展各类粤菜师傅类的职业技能大赛，旨在发掘我区粤菜师傅的大师、新星，树立标杆，更让粤菜制作技术发光发亮，世代传承。”顺德区民政和人力资源社会保障局机关党委副书记、区残联副理事长吴智力如是说。
本次职业技能竞赛有78名参赛选手积极报名参加，竞赛分为“中式烹调师”和“中式面点师”两个组别，采用现场实操方式进行激烈比拼。选手在规定时间内，独立完成“指定作品”和“自选作品”各1款的菜品。为保证大赛的公平公正和权威性，组委会聘请具有国家级考评员资格或业内专家担任本次大赛的专家组和裁判组成员。
经过一天的角逐，共24名选手分别获得2021年顺德区职工职业技能大赛“粤菜师傅”技能竞赛“中式烹调”和“中式面点”金、银、铜奖，其余选手获优胜奖。
参赛选手倪雄桦是梁銶琚职业技术学校烹饪班学生，他参加了中式面点比赛，他表示技能大赛为大家搭建了良好的交流平台，更能够让自己学习到粤菜师傅菜式制作技巧。“比如现场大师制作的芙蓉荷花酥值得我好好学习。”
现场评委对菜式进行评审
多管齐下，推动粤菜师傅工程建设
开展2021年顺德区职工职业技能大赛“粤菜师傅”技能竞赛，是顺德区全面推动“粤菜师傅”工程实施的重要举措。据吴智力介绍，近三年，顺德在推动“粤菜师傅”工程培育载体建设方面成效显著，建设了5个省级粤菜师傅人才载体和7个市级粤菜师傅人才载体，目前拥有餐饮服务经营从业者2万余家。近年来，开展“粤菜师傅”有关培训14833人次，带动约10万人就业创业，培养对口帮扶县贫困学员1179人，取得了较好的社会效益。
“粤菜师傅”工程培育载体对传承粤菜传承、技能人才培养，解决就业都具有重要意义，希望通过发挥培育载体的作用，为社会培养更多的粤菜师傅，粤菜工匠，使更多人掌握一技之长，促进弘扬顺德厨艺文化，传承粤菜精髓，不断发掘更多粤菜美食，精心培育新一代粤菜师傅，为粤菜餐饮行业注入新鲜“血液”，且紧跟时代步伐，不断创新与突破，承担传承和创新粤菜文化的重任。
对获奖选手进行表彰
顺德职业技术学院烹饪专业大二学生周杨峥对于“粤菜师傅”工程大加赞赏，她认为顺德举办“粤菜师傅”技能竞赛，有利于大家交流提升，将粤菜传承和发扬光大，“粤菜师傅工程还带动了扶贫，让大家发展更好。”
接下来，区民政人社局将继续加大力度，加大力度开展粤菜师傅培训。支持相关行业协会、职业院校、民办培训学校开展粤菜师傅培训工作，我局将全面实施“广东技工”、“粤菜师傅”等工程培训项目，开展专题技能培训班和职业技能等级认定工作，进一步强化技能提升促进就业，壮大全区技能人才队伍，助推我区高质量发展。（陈琴琴 通讯员胡洁敏）
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