“舌尖”安全吗？看看这份食品安全白皮书

　　食品安全是基本民生问题。2021年上半年，顺德市民的“舌尖”安全吗？

　　7月8日，由顺德区食品安全委员会办公室、顺德区市场监督管理局区市场监管局编制的《佛山市顺德区2021年上半年食品安全白皮书》（以下简称“白皮书”）正式发布。

《佛山市顺德区2021年上半年食品安全白皮书》发布。

　　2021年上半年，佛山市顺德区食品安全委员会各成员单位、各镇街全力推进国家食品安全示范城市创建工作，积极探索创新食品安全综合治理新机制、新举措，扎实做好食品安全工作，守住了不发生系统性、区域性重大食品安全事故底线，不断增强市民的获得感、幸福感、安全感。

　　白皮书显示，上半年顺德未发生食品安全事故，未发生影响恶劣的食品安全舆情事件，主要食品的食品安全抽检合格率为98.3%，市民食品安全状况总体满意度超80%，全区食品安全总体状况继续保持有序、可控、稳中向好的态势。

加大食品安全抽检力度，今年投入2100万

　　监督抽检是把控食品安全的重要抓手。2021年，区镇两级将投入2100万经费用于开展食品安全监督抽检。

　　城网君了解到，顺德将学校（含托幼机构）及其周边、农村集市、城乡结合部、旅游景点等作为重点区域，将学校食堂、建筑工地食堂、集中配餐单位等作为重点抽检单位，将易发生食物中毒的湿米粉、凉拌菜、熟食卤肉等高风险食品以及群众日常所需、消费量大的肉及其制品、水果、蔬菜、糕点、米面油、酒类等民生食品作为重点抽检对象开展食品安全抽检，并加强对往年抽检不合格产品的靶向性抽检。

　　数据显示，2021年上半年抽检食品8128批次，覆盖食品生产、流通、餐饮环节全部33大类食品，抽检检验量达到每千人五批次，高于全省平均水平。通过10个镇街政府快检实验室和3台移动快检车，顺德对全区203个农贸市场销售的各类食用农产品开展快检。截至今年6月底，全区共计快速检测食用农产品130190批次，快检合格率达98.29%。

引导社会共治，信息化平台升级

　　据顺德区食品安全委员会办公室副主任、区市场监督管理局副局长孔繁昌介绍，截至2021年6月底，全区共有食品生产企业295家，食品销售经营业户26794家，餐饮服务单位28575家，“得益于‘一照通’改革利好，食品经营许可加载在营业执照上，上半年顺德区食品销售和餐饮业户总数持续上升，同比增长20.03%。”

　　食品经营行业规模持续增长，需要社会形成合力共治共管共享。

顺德食品安全社会共治信息化平台2.0已升级上线。

　　目前，顺德食品安全社会共治信息化平台2.0已升级上线，在原有的食品安全信息追溯的基础上，完善了企业和行业协会录入端、各部门监管端、消费者查询端的功能，有效打通各参与方信息孤岛。截至2021年6月底，平台注册企业数24061家，可追溯产品368052个，产生台账7038473条。

　　通过小程序，生产经营者定期上传食材台账、进行自查等，政府监管人员进行日常监管和及时查看整改情况，村居及协会等机构则可以进行行业管理，而消费者通过一店一码进行食安评价、台账查看等消费查询，真正实现多方共治。

　　“发现食品存在问题，可在平台发出预警，并通过编码锁定该批次食品，实现精准定位，又不影响企业运作。”孔繁昌如是说。据悉，企业端农贸市场管理方和学校托幼机构使用较多，大型商超、冻品企业、肉制品企业、食品生产相关企业、小作坊以及餐饮店也相继开始使用此项功能。

标准化引领，首推“两标准一体系”

　　在“世界美食之都”顺德，每天都有全国各地的游客慕名而来，感受“舌尖上的美味”。但除了美味，吃得安全、放心也是大家最关心的事情。顺德以标准化为引领，进一步擦亮“世界美食之都”的金字招牌。

监管部门扫码了解情况。

　　回收区，除渣区、粗洗区、浸泡区、精洗区，烘干区……在佛山盈皓餐具消毒有限公司的生产车间，工人在每个环节有条不紊地工作着。这家日产量达15万套餐（饮）具的企业，是顺德集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制团体标准的试点单位。据该公司负责人介绍，之前的生产环节主要是除渣、浸泡、清洗和打包，试点实施团体标准，要求更高，更注重细节，水温要求80度以上，公司为此投入100多万元增设热水系统，一套餐（饮）具出厂的成本也增加了1毛钱左右。

　　顺德在全国首推集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制团体标准，该标准从餐饮具消毒单位覆盖到餐饮服务单位的集中消毒餐饮具卫生、安全风险管控。城网君打开手机识别餐具包装上的二维码，便能查看企业资质、检验结果等信息，让企业更规范，消费者更安心。

　　此外，顺德在全省首推生猪肉品全链条风险管控团体标准，该标准贯穿生猪养殖到屠宰、加工、销售的生猪肉品全链条，目前已在顺德容桂部分市场试点推行，下阶段将在全区农贸市场、商超的生猪肉品上推广；在全省首推重点食用农产品全链条风险管控体系，以水产品食用安全为切入点，为食用农产品赋予“身份证”，实现对产地环境、农业投入品、质量检验、加工储运等关键环节全程可追溯，帮助企业打造高端农产品品牌，实现全链条质量安全管控。（钟柳梅 通讯员王雯）