3月7日,央视CCTV-10《味道》栏目摄制组来到均安,围绕“均安四大名菜”中的均安蒸猪,从食材选取、菜品搭配、烹饪特点、人文典故等进行了解,充分挖掘均安的饮食文化。
据介绍,该栏目是中央广播电视总台科教频道(CCTV-10)精心打造的大型美食文化类系列节目,也是科教频道重点推广的品牌节目,内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开,向观众展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。
均安蒸猪(资料图)
均安蒸猪制作技艺,于2018年入选顺德区第七批区级非物质文化遗产、2019年入选佛山市第七批市级非物质文化遗产。均安蒸猪特别之处是原只蒸、涂味、腌制、热着食、蒸着食,具有肥而不腻,爽滑甘香的传统特色,富有独特风味、
经过百年薪火传承,均安蒸猪在用具和制法上不断改良和优化,成为颇具特色的地方美食。经香港美食家蔡澜的传扬,中央电视台《舌尖上的中国》推介后,均安蒸猪的大名传至海内外,成为了均安美食文化中备受欢迎的“明星”菜式。
据悉,本次在均安的拍摄内容将于4月《味道》栏目中播出,届时将会把均安的美食及独特的地方文化推介给全国观众,给全国观众奉献一道美味“大餐”。
来源|山水均安
编辑|梁碧柔
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