新年将近，家家户户开始忙活，宴席上总少不了几道好意头的“主菜”，顺德人爱讲好意头，在美食上的美好寄语也是“五花八门”，说到寓意，生菜包必须榜上有名的，蚬肥年丰，一包一卷，风味绝佳，寓意吉祥。
生菜包的材料几乎都含有美好寓意，如生菜寓意生财，粉丝象征长寿，酸菜表示子孙绵延，蚬肉表示显贵发达，茨菇煮猪肉寓意生个胖娃娃……吃生菜包希冀人财两旺，福寿延绵。由于好意头又经济实惠，时至今日，番禺、顺德一带家家户户都喜欢制作蚬肉生菜包。
除了生菜包，广州、南海、顺德一带还流行“生菜会”。生菜会兴起于明末清初，到解放前式微。生菜会吃生菜，起初是为了“迎生气”，后来生菜会又与观音信仰联系在一起。
“辣酱拌来滋味好，菜包蚬肉溢乡风。”
龙江是水乡，镇内河汊发达，河涌纵横交错，历史以来就是产蚬之区。淡水蚬肉质白色而柔软，无血无肠脏，味道鲜美，是普通人容易吃到而又爱吃的一道农家美肴。龙江产有沙蚬与泥蚬，它栖息于洁净的河底之中。中秋过后，河水干浅，是捞蚬的最佳时节。
传统蚬肉生菜包原料特别丰富。要选用蚬肉、腊肠粒、韭菜粒、咸酸菜梗粒、藠白粒、青椒粒、虾米、葱粒等，将诸多原料加油盐炒香后，吃时将生菜包裹起炒的什锦菜，还可蘸辣椒或海鲜酱。生菜尽量选择细嫩黄绿色的，口感脆爽而清香。
“自食自包尝野趣，方知佳味出天然。”
洗得干干净净的玻璃生菜叶，包裹上由蚬肉、腊肠粒、韭菜粒、虾米、葱粒等炒香做成的馅料，把生菜的鲜、脆与蚬肉、虾米等馅料的咸、香完美地结合在一起，蚬肉鲜甜，生菜爽脆，让人口齿生香，回味无穷。
蚬肉味甘性平凉，有解酒、除烦、利小便之效，其味甘香鲜美，价格便宜，是龙江人多年来不舍不弃的一道美食。
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编辑：李晓华
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