顺德“鱼生标准”案例获奖
好消息！顺德“鱼生标准”案例获评政府治理创新优秀案例。11月26日下午，顺德区“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准引领食品行业高质量发展项目再获“粤治-治理现代化”优秀案例，这是自2018、2019年以来，顺德区“食品小作坊互联网+监管创新模式”“顺德区构建食品安全社会共治之阳光餐饮创新模式”相继获评广东省“粤治-治理现代化”优秀案例之后的又一佳绩。
具有“中华美食活化石”美称的“顺德鱼生”是一道经典粤菜，也是承载“世界美食之都”品牌的知名美食文化符号。“顺德鱼生”从养殖到物流配送到加工制作，关键环节风险点多，操作要求高。
为降低“顺德鱼生”食品安全隐患，顺德区市场监管局大力构建基于风险分析和供应链管理“从田头到餐桌”的食品安全全链条监管机制，出台了《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》，对顺德鱼生产业链中养殖、运输、配送、加工制作等环节的食品安全和产品品质进行管控。
顺德去年发布“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准
在养殖环境上，标准进一步规范养殖场生活区与养殖区分离，首次把质量管控的“暂养净化”要求写入标准中，细化“土塘暂养”、“非土塘净化”、“拉网锻炼”及“水质指标”等技术规程。
此外，针对运输和加工环节，标准规定活鱼运输需使用充氧水运输，细化了起运前水温控制操作规程，并进一步明确顺德鱼生在餐饮环节加工制作过程的具体要求。
标准还规定了活鱼从养殖到物流（配送）以及加工制作全过程的可追溯，把各环节的电子扫码传递的实时数据作为追溯依据，实现全程电子追溯，满足消费知情权和监督权，实实在在为民尽责。消费者可登录“阳光餐饮”平台了解各环节情况。
近年来，顺德区市场监管局不断探索，创新监管模式，为顺德高质量发展贡献市监力量。比如今年4月，全省首张“一照通”在顺德发出，11月继续深化改革，拓宽“一照通”惠及范围、让群众少跑路，企业开办更便利；今年6月，顺德成立了全国首个诉调对接工作室，并于今年10月将诉调对接室延伸到基层镇（街）、协会、行业商会等，打通调解的“最后一公里”。
接下来，顺德市场监管局将强化“顺德鱼生”食品安全专项整治力度，大力宣传和应用“顺德鱼生”标准，同时开展风险监测和执法抽检，全面掌握“顺德鱼生”安全情况，擦亮“顺德美食”招牌。（陈琴琴）
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