花胶煲鸡是一款地道的广东传统名菜，花胶与鱼翅燕窝齐名，具有海洋人参之称，花胶也就是鱼肚，也叫鱼胶，是一些较大鱼类的鳔，经过加工制干而成。含丰富的胶原蛋白，鱼胶味甘性平，补而不燥，是一款滋补养颜的靓汤水。
它也曾是亮相在《舌尖上的中国3》的第4集《养》的广东靓汤，色香味迷人，是一碗“贵气满满”的补汤。对于广东人来说，汤不仅仅是美食，还是他们生活里的一部分，是广东饮食文化中最深的底蕴。
花胶含有丰富的胶原蛋白、钙、铁、锌等众多营养成分，滋阴养颜，补气健肾。特别是对身体虚弱、腰膝酸软的女子，手术后伤口有帮助复完之效。爱美的女人吃了花胶只会越来越漂亮哦！
美食制作步骤：
1、花胶需提前1天泡发，或者直接把花胶放在冷水中泡发12小时以上也是可以炖煮，如果想让干花胶泡发的效果达到最好，则建议采用先干蒸、后长时间泡发的方式，因为干蒸后会让花胶更好的涨发。
泡发：将干花胶表面进行清洗，放入蒸锅，加入适量的姜皮和葱段进行隔水干蒸。一般干蒸5分钟，时间视花胶厚薄而定，最长可干蒸10分钟。
检验标准：蒸到花胶开始收缩、表面发黏就可以，时间过长胶质会蒸出来，之后冷水没过花胶浸泡12小时以上，夏天注意放冰箱内储存，每日需换水。（干蒸时加入适量的姜片和葱段，能很好的去腥味）。
2、将泡发完成的花胶和鸡肉按需切制备用；红枣洗干净，去掉红枣的内核没那么上火；鸡块洗净飞水，将鸡肉放入锅中倒入清水、大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用；清洗虫草花和枸杞，切制生姜片，依次将全部食材加入容器内；
3、加入清水至炖盅八分满，盖好盖子，炖约2小时左右，食用前加入食盐调味即可。
美食小贴士：
此道汤需要慢慢熬煮，一般控制在2个小时以上。花胶为胶质极重之物，容易粘锅，一般都是先放其他材料在锅底，再放花胶。
寒冬来了，贴心的你，快为家里人熬一碗花胶煲鸡汤吧！
来源：编辑整理
编辑：李晓华
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