那些被顺德人喜爱的菜，还有这么多故事

生菜，和顺德人的文化生活息息相关。一件事，很容易办得到，顺德人常说它“易过食生菜”；一个人，总是轻易发誓言，顺德人就说他“誓言当食生菜”。

生菜，学名叫做莴苣，隋朝人用重金向阿富汗人求得菜种，所以也被称为“千金菜”，自从在我国沿海地区特别是广东广泛栽种后，由于它可以生吃，所以又被称为“生菜”。这种菜，叶薄，质柔，纤维少，一触即断，一焯即熟，嚼来“悉索”作响，给人触觉和听觉的美感，有些品种（如香水生菜）还能给人嗅觉的快感。

生菜，成为了顺德人的吉祥物，最主要是因为它的“生”意和“财”意。“生”意味着生育、生发、生猛等，“菜”“财”谐音，意味着钱财、财运、财势等。

现在，生菜会已经成为民间信仰与春游集会相结合的民俗盛会，在顺德民间，除连杜的生菜会最大型外，第二就要数南霞村了,当下生菜会成为当代顺德文化的另一个重要表现。

此外，顺德人爱吃西洋菜，尤其是用西洋菜与猪骨或鱼头煲汤，味道鲜美，堪称粤菜中的大众美食。

正史的记载则见于清朝嘉庆十年（1805年）温汝能编撰的《龙山乡志》中，龙山就是现在的顺德，当时就以西洋菜的名字出现，是顺德冬春之间常见的蔬菜。“西洋菜（原注：乡人误为莼菜），叶细，根柔软，生海边，冬后断而插入莲盆中，尤为甘滑可口，宜拌肥肉作羹。”这可能是关于“西洋菜”最早的记载了。

来源：综合整理

编辑：黄青