企业食堂作为复工企业疫情防控的重要监管领域之一，为提升企业食堂食品安全保障水平，确保企业食堂硬件设施和加工操作流程符合食品经营许可要求，3月27日，龙江市监分局食品监管人员对佛山市新飞腾纺织有限公司等一批企业食堂改建项目开展行政指导工作。目前已累计对4家企业食堂开展行政指导9次。
在企业食堂改建施工前提前介入，对食堂改建的图纸进行审核把关，确保食堂的面积与就餐人数、加工、供应品种及数量相适应；确保功能间配置齐全，食品加工操作流程合理；使企业在改建施工前规范设计，有效节约成本。
要求企业食堂负责人参加食品安全管理员培训，详细了解食品经营许可办理流程及申办条件。同时加强现场指导工作，帮促企业完善食品安全管理制度，解答食堂办证疑问。
协助企业建立健全食品安全监管长效机制。落实专职食品管理人员，明确职责，责任到人，规范食堂从业人员工作着装穿戴，并对从业人员进行原材料进货索证索票、台账记录，食品储存、加工、烹饪，场所环境、设施设备卫生、餐饮具清洗消毒等方面的食品安全知识岗前培训，确保食堂符合餐饮服务相关规定，切实保障广大职工用餐安全。
来源：顺德市场监管
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