俗话说：蛇鼠一窝
蛇肉，顺德人心中的无上美味
有蛇怎么能没有鼠呢？
相信有的人没这个勇气下嘴
若您觉得不算啥的话
下面介绍的两种
听起来就有点毛骨悚然。
1、禾虫酒
禾虫多生长在闽粤两省、上海一带的稻田表土层，以啮食稻根为生，是农业上的一种害虫。在早晚两造水稻孕穗扬花时性成熟而破土而出，故名禾虫。
需要禾虫250克，50度以上的白酒500克。把禾虫放进盆里，用水浸洗，反复洗净后，把禾虫放入烫死，捞起滤干。
慢火烘干，放凉后放入瓦罐或者玻璃瓶中，加盖封口，浸泡半年以上就可以饮用。据说功效非常显著，可以滋阴补肾、补脾益胃、补血养血，对治理水肿、脚气、风湿等也有不错的功效。
2、蚕蛾公酒
蚕蛾的形状像蝴蝶，全身披着白色鳞毛。蚕蛾公指的是雄性的蚕蛾。
需要蚕蛾公200克，高度数白酒500克。把蚕蛾公用开水烫死，用清水洗去翅膀上的绒粉，捞起沥干。慢火烘干，放凉后放入瓦罐或玻璃瓶中，注入白酒，加盖封口，浸泡半年以上就可以饮用。可以壮阳固肾，对年老体弱，神经衰弱者有治疗作用。
看到这，你多少会对顺德饮食文化有了新认识吧。顺德饮食喜欢推陈出新，不时不食，选材上注重时令和就地取材，还常常采用些让你意想不到的新煮意，往往令人惊叹频频。
下面再介绍连正宗顺德人都无缘一试的食物
让大家流下口水吧。
3、菜豉
豆豉就听多了，菜豉你听过没？惭愧啊，档案君都没吃过，只能在档案中找找这道老顺德菜的踪影了。
菜豉的做法也挺简单。就是把潮州大芥菜去叶洗干净，切成5厘米长、2.5厘米宽的条。用适量的盐腌制过，滤去水分，放入竹窝内摊开，在阳光下晒至九成半干，加入适量五香粉、糖、烧酒拌均匀。放入瓦罐内，加盖，等待三周即可食用。拌上陈醋、芝麻等，味道甘甜清香爽口，与泡菜的风味迥异。
4、桑枣糕
桑枣即桑葚果，采熟桑葚榨汁，入米浆中，加糖搅拌均匀后，放入铁盘中，隔水蒸约半小时即可。此糕味甜带酸，果味香浓。3-4月正是桑果成熟的季节，一年就这两个月有机会做桑枣糕了。
5、酿榄豉
把新鲜乌榄用沸水加入适量的盐煮熟，捞起，去果核。姜去皮切片，并用沸水加盐泡一下以减轻辣味，再切成短粗条。把姜条酿入榄豉内，酿满为止，轻轻捏紧其口。用竹窝平摊开，放在阳光下晒干，再用甘草糖水浸透，捞起，晾干即可。口味清甜微辣，是居家旅行必备佳果。
看完以上介绍
吃货们是不是想寻味一下呢？
美食厨艺达人们是不是
有点跃跃欲试呢?
有兴趣的话不妨一试！
这些美食现在已经濒临失传了
确实有点可惜了啊。
来源|顺德档案馆
编辑|方外
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