顺德网议：4D食品安全管理靠谱吗？

容桂举行味可道宴席酒楼有限公司4D食品安全现场管理体系验收表彰大会

　　近日，容桂味可道餐饮企业作为全区首个实施“4D食品安全现场管理体系”的餐饮企业，受到许多餐饮界同行以及消费者的关注。对于顺德首例“4D食品安全现场管理体系”，网友们对其展开了讨论。

　　顺德城市网网友“斯诺依”在顺德城市网博客发帖，为顺德实施“4D食品安全现场管理体系”建设“放心厨房”的新举措点赞。他认为，如今消费者和食品安全监管单位对食品安全的要求越来越高，引入‘4D’管理体系值得肯定。这种做法也为容桂及顺德的餐饮实现高质量发展树立了榜样，希望更多餐饮企业也能够逐步加强管理，为广大消费者提供更好的产品和服务。

　　一家好的餐厅，除了菜品好吃之外，真正做到重视食品安全，愿意为此付出努力是至关重要的。网友“安小琼”坚定道，“所有食品类都要严进严出，任何规制都要严格起来”。而网友“晨昏线”则以生动的比喻提出自己的理解，他说道也许有人会说这个太像“演员”了，看起来很假。但如果每一家餐饮企业、每一家生产商品的公司，都能经得住这种考验，都能在社会面前敞开“怀抱”，接受公众的视线。我觉得对于消费者而言，一定是一场“奥斯卡盛宴”。

　　对于食品生产的期望，网友“夜空星”提出，现在讲究“透明化”，而在饮食方面，餐饮行业如果要做到这一点，最根本的就是做到“生产透明化”，也就是食品生产环节时时刻刻都能接受广大消费者的现场检验。同时，网友“茜空”表示，4D管理如果能够落实到实处，那么将会给食品生产的各个环节套上安全的锁链。让每个环节都按照最严格最安全的标准进行下去。尤其是食品加工环节，能够做到无愧于心地对消费者开放。这就是每一个人在消费前最有用的定心丸。

　　当然，也有网友对这一机制产生质疑。网友“Zhenhua·Tang”认为，食堂毕竟是工作的地方，食客进入食堂，会给食堂的饮食带来一定的安全隐患。对此，“清水清寒”说到，“4D管理，在顺德也算是一种改革性新事物了。不仅企业在摸索阶段，市民们也对其不了解。但如果这是对社会有好处的事物，那么政府就应该考虑结合顺德的实情，尽可能地完善和推广它”。网友“酒海繁花”表示认同，她认为能够时刻接受消费者开门进去检查当然是好，不过这样子会影响工作。一个是生产效率会受影响，一个是生产人员会被打搅。因此，这个4D管理应该再优化一下机制，怎么样可以两全其美，就是大家都想追求的正确监管方式了。

　　4D管理，能否真正成为向食品生产人员时刻传递律己信息的一把度量尺，还需要看未来各方的共同努力。但无论如何，我们时刻都要牢记，食品安全关乎着千千万万人的生命安全，关乎着无数个家庭的平安幸福。每一位在食品生产线上工作的人，都应该是个坚守一颗良心，付出全部的真心，这样才会收获消费者的认同。(梁敏贤）

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建设“放心厨房”，点赞顺德新举措

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