俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”在顺德，靓汤是最重要的日常饮食。在央视《寻味顺德》节目中，就介绍过河蚌枸杞头眉豆汤。今天我们也来介绍一下这道汤。
岭南一带的人们相信汤药同源，能调理养身。河蚌适宜甲亢、高血压病和高脂血症者食用，也适宜炎夏季节烦热口渴时食用。蜜枣补脾健胃。枸杞头有清火明目的功效。眉豆健脾、止消渴，补肾、生精髓，和五脏，理中益气。下面小编分享这个汤的家常做法。
材料：大河蚌5个，鸡爪4-5只，眉豆2把，姜3片，猪骨适量，红萝卜1个
做法：
1.猪骨鸡脚分别飞水洗净；
2.红萝卜切滚刀块，眉豆提前浸泡10分钟以上；
3.把红萝卜、猪骨、鸡脚、眉豆、姜片放入煲中，加适量水，以没过材料再多一点为准，大火煮沸。
4.处理河蚌，河蚌清洗干净后，改刀1个切成2-3块，干锅下姜片（姜片可下多一点，去腥），大火下河蚌翻炒，不断翻炒，这个时候河蚌会出很多水，把水倒掉，一直保持大火翻炒，直到把所有水分蒸发掉，河蚌不再出一滴水。
5.炒好河蚌后，锅内的水也刚好煮沸了，把河蚌加到锅内（刚才炒河蚌的姜片不要），继续大火煮直到再次煮沸后改中火煮15分钟，改小火煮75-90分钟。
6.加盐调味。
这样一道美味就完成啦，快来尝试一下吧。
文字 | 综合整理
编辑 | 云溪
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