大展厨艺，近百名佛港澳粤菜师傅同台PK

来自香港、澳门及佛山五区的近百名餐饮从业人员同场竞技

　　“岭南味，佛山品”，9月21日，顺德职业技术学院厨师学院内飘香四溢。佛山市人力资源和社会保障局、顺德区人民政府联合主办的“2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛暨职业技能提升三年行动计划启动仪式”在顺德职业技术学院（顺德厨师学院）隆重举办。来自佛港澳近百名餐饮从业人员同场竞技，拿出看家本领为现场观众贡献了各色美食。

近百名厨师同台竞技，还有名厨现场show厨艺

　　本次活动积极响应《粤港澳大湾区发展规划纲要》关于“支持香港、澳门、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都”要求，旨在进一步实施“粤菜师傅”工程，促进粤菜传承发展，培育和弘扬“工匠精神”，加速推进全市职业技能提升行动，深化佛港澳三地技能培训交流合作。

　　佛山胡人社局局长钟飞健表示，“希望通过以赛代训、以赛促学的方式，为从业人员搭建切磋厨艺、展现风采的舞台。同时，积极发挥我市的‘粤菜师傅’培训基地和‘粤菜师傅’大师工作室的作用，加快培育具有‘工匠精神’的粤菜师傅人才。”

　　据了解，本次赛事分为“佛港澳名师厨艺交流赛”和“佛港澳粤菜师傅技能竞赛”。交流会邀请佛山五区粤菜名师代表，港、澳粤菜名师代表参加，名师们分别以“岭南味、佛山品”为主题设计、制作一道具有当地特色的粤菜进行现场展示和交流。7位名师代表在现场大show厨艺。香港特色百花鸡、高明特色竹虫粉……让现场观众大流口水。

　　另外还有来自香港、澳门及佛山五区的近百名餐饮从业人员同场竞技。本次竞赛按“中式烹调师”国家职业技能高级工标准，重点考核选手现场烹饪能力。选手们需要制作一道鳗鱼，以及一道自选菜式。共30名选手分别获得2019年佛港澳厨艺技能竞赛-“中式烹调”金、银、铜奖；其余选手获2019年佛港澳厨艺技能竞赛“中式烹调”优胜奖。

　　李嘉均是顺职院厨师学院大二学生。一听说这次比赛，他就早早报名，“虽然之前也参与过跟其他学校之间的厨艺交流，但是这次不一样，参与赛事的是来自佛港澳的餐饮从业人员，很多从业二三十年，希望在比赛中与其他选手多点交流，提升自己技艺。”

　　据了解，为促进粤菜传承发展，顺德大规模开展“粤菜师傅”职业技能培训，近一年半共培训“粤菜师傅”超6000人次。成立顺德厨师学院，将“粤菜师傅”职业培训与精准扶贫、就业创业、乡村振兴相结合，入选全国职业教育服务乡村振兴典型案例。

佛山市职业技能提升三年行动计划启动

职业技能提升三年行动计划启动，培育南粤工匠

　　当天现场，省人社厅杨红山副厅长、乔羽副市长等领导携手启动佛山市职业技能提升三年行动计划，标志着全市技能人才培养工作踏上新高度。

　　近年来，顺德区大力培养技能人才，通过劳动力技能提升补贴、企业新型学徒制等政策，借助企校力量，不断壮大我市技能人才队伍；并通过组织各类技能竞赛，选拔优秀技能人才。据副区长招霞红介绍，全区近三年投入培训资金合计3820万元；组织各类社会人员职业技能培训超7万人次，技能人才总量超过30万人；今年顺德区青年技能工匠陈奇亮在第45届世界技能大赛勇夺银牌，创造了佛山在世赛历史上的新成就，成为顺德技能人才培养典范。

　　下一步，顺德将贯彻落实省市职业技能提升行动实施方案，把技能人才培养工作与落实省委“1+1+9”工作部署和市委中心工作结合起来，坚持目标导向，加强部门合力，不断加大培训力度，通过职业技能培训补贴等一系列扶持政策，激发培训主体积极性，引导社会各方力量参与职业技能基础建设、培训供给、人才评价等工作，确保培训工作有数量、高质量；坚持需求导向，以全面推行企业新型学徒制为契机，支持企业自主开展职工技能提升，促进技能培训与企业用人有效衔接，以科学有效引导为基础，不断推进“粤菜师傅”和“南粤家政”重点工程建设，确保培训工作接地气、有人气；坚持质量导向，将职业技能提升与提高技能劳动者社会价值、提升就业创业质量、扶企稳岗等工作紧密结合，确保培训工作出成效、创亮点。

　　“将“粤菜师傅”工程与精准扶贫结合起来，较好完成粤菜技能培训与就业的精准对接。通过探索实践，积累并形成了系列行之有效的经验做法，对全省“粤菜师傅”工程实施具有一定示范作用和借鉴意义。”广东省人社厅副厅长杨红山表示，“希望佛山市再接再厉，统筹调动多方面资源，深入实施好“粤菜师傅”工程，将其打造成全省“粤菜师傅”工程的亮丽品牌。”同时，他也希望佛山市继续重视技能人才的培养工作，积极贯彻省委省政府的战略部署，高站位谋划技能人才队伍发展布局，积极推进落实《广东省职业技能提升行动实施方案》（2019-2021年），培育一大批技能精湛的“南粤工匠”，推动高技能人才培育工作纵深发展，为广东实现“四个走在全国前列”，当好“两个重要窗口”作出新贡献。（陈琴琴）