每到重大节日，最欢乐的事情莫过于吃吃喝喝。你可知道，为了保证市民“舌尖”上的安全，顺德区农产品质量监督检验测试中心强化检测，安排了中秋前三天对顺德十镇街的水产品、禽类和蔬菜等农产品进行抽样检测。
你以为农产品检测都是坐在凉快的实验室里，舒舒服服地做试验？那只是其中一个环节。不信？城网君带你看看他们是如何走进田头、摘菜杀鱼，使出十八般武艺制备抽样样品。日前，城网君跟随顺德区农产品质量监督检验测试中心工作，到勒流、龙江等镇街的种植、养殖场进行蔬菜和水产品抽样。
抽检水产品是现捕。
你想与鲜活的鱼儿见上一面，可不是那么容易。首先，要撒网捕鱼。顺德区农产品质量监督检验测试中心技术负责人马合勤说，虽然捕鱼会让鱼儿受惊，甚至影响养殖，但顺德大部分鱼塘主经过沟通还是愿意提供样品。捕鱼也是有要求的，譬如，为了降低对农民的影响，一般情况下，抽检的对象是即将上市销售的水产品，一般根据抽样标准抽取满足标准重量和数量要求的即可。
抽检的水产品只要保留鱼肉。
鱼捕上来后，就要把鱼肉切出来，这才是检测试验需要的部分，而鱼头、鱼皮、内脏和鱼骨因为不能直接用于检测，一般都要舍去。只见采样工作人员拿出“架撑”：砧板、刀、手套……一副“大厨”上阵的即视感。城网君发现，工作人员一手按住鱼，一手动刀子，眨眼的功夫鱼肉和鱼骨已经分离。接着，鱼肉去皮、切粒、装进抽样器具、贴上抽样文书、封条……一气呵成。而蔬菜取样，程序也几乎一样。
制备样品采用现场四分法。
检测的蔬菜也是现场摘。
制备样品时，城网君留意到一个细节：工作人员把切粒的鱼肉混匀，并平均分成四份，随后取对角的两份装在一起。马合勤说，这叫现场四分法，取对角为一份样品，如果样品量足够大，可以重复使用四分法，同样取对角的样品，直到制备出满足标准要求的量。“这是抽样标准的要求，为的是让所有样品更加均匀，从而保证检测的结果的重复性。”
城网君还了解到，抽样要体现“四性”：代表性、公正性、科学性、准确性。为此，在当天的采样中，执法人员也参与其中并见证。每次制完样，工作人员都把使用过的工具清洗一遍，防止交叉污染。
检测样品需要封存。
对于顺德区农产品质量监督检验测试中心的工作人员而言，在烈日暴晒到蔬菜基地、养殖基地是再平常不过的事情，因为这是现场制备样品的必然环节。而一份检测报告的背后，是采样、制样、称样、提取、浓缩、纯化、分析、上机等十几道的检测程序，是一个个检测人员顶风冒雨、精准实验操作的付出。
相对于抽样来说，检测试验的过程更加不容易，要把有毒有害的物质从可食用的农产品中提取出来，不仅需要精确的试验操作，更是冒着在有毒有害试剂挥发的环境下开展工作，难怪试验人员要穿白大褂、戴口罩呢！
据悉，2018年，顺德区农业综合技术中心开展了8180项次的农产品质量安全检测，对各镇街禽畜养殖场、农产品交易市场、畜禽屠宰场进行了4955项次的农产品流动监测；开展植物检疫3263次。（钟柳梅）
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