2018年7月，顺德微信朋友群谣传“塑料大米”事件，区市监局立即组织执法人员检查
味精加热后有毒、食盐有毒、大蒜炝锅致癌……近年来，各种食品安全谣言层出不穷，一些旧谣言甚至在专家辟谣后，过一段时间改头换面卷土重来，引发群众的焦虑。
那么，哪些食品谣言是不可信的？我们应该如何正确理解这些知识？赶紧来看看，别再被忽悠了！
1、味精加热后有毒？假的。
真相：味精的主要成分是谷氨酸钠，它在超过120摄氏度时，容易转变成焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠对人体无害，只是没有鲜味而已。味精加热到270摄氏度时才会分解破坏，在一般食品的烹调温度条件下，味精的性能是稳定的，不用担心变质有毒的问题。
2、食盐添加亚铁氰化钾有剧毒？假的。
真相：亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。
3、保健品可调整“酸碱体质”？假的。
真相：人的体质没有酸性或碱性之区别，始终保持在PH7.4左右。实际上不管食用什么食品都不能改变身体的酸碱平衡状态，两种性质的食物都是平衡膳食的组成部分。
4、洋葱能杀死感冒病毒？假的。
真相：洋葱可以杀菌是因为它含有有机硫化物，每天适量吃一些对呼吸道、肠道里面的细菌的确会有一定抑制作用，但对病毒没有抑制作用。
5、大蒜炝锅致癌？假的。
真相：大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，应尽量少摄入，但“产生致癌物”不直接等同于“引发癌症”，许多致癌物都需达到一定浓度，并且机体持续暴露（接触）才有可能引发癌症。且炝锅时大蒜只是配料，一人份的菜中只有几克大蒜，能产生的丙烯酰胺是有限的。
6、喝醋可以软化血管？假的。
真相：食醋是发酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥样硬化斑块，血管弹性降低。醋在消化过程中根本不会进入血管，过量喝醋反而会灼伤胃黏膜和食道。
7、葡萄上的白霜是农药残留？假的。
真相：不是，这种白霜的主要成分是无毒无害的天然蜡质，还有少量的糖类等有机质。真正的农药残留是微量物质，很少能肉眼看见，除葡萄之外，冬瓜、李子和蓝莓等很多果蔬表面的白霜，也是同样的物质。
8、香椿硝酸盐含量高会致癌？假的。
真相：香椿中所含的硝酸盐和亚硝酸盐，存在于所有植物中。一个体重为60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的维生素C含量比较高，可抑制硝酸类盐的危害。（李小妮整理）
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