今日（4月22日）上午，顺德厨师学院“乐从镇厨师提高班”开班暨校外实践教学基地挂牌仪式举行。
乐从供销集团旗下的荔园酒家成为顺德厨师学院校外实训基地。图/顺德职业技术学院王亮
顺德厨师人才辈出，是名副其实的“中国厨师之乡”、“世界美食之都”。去年6月22日，顺德厨师学院在顺德职业技术学院揭牌成立，积极落实全省乡村振兴工作会议提出的“粤菜师傅工程”部署，面向社会、面向农村、面向对口帮扶点，开展厨师职业培训。
本次培训班是继首期培训班容桂班后，顺德第二个镇街正式开班。培训期间，学员将和顺德厨师学院专业厨师导师一起探讨烹饪、探讨菜肴，学习20-30个传统经典的顺德菜式，并深入了解顺德菜的发展历程以及不同时期顺德菜的魅力所在。“顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，参加厨师提高班的学习，将是对自己职业、爱好的升华。”学员邹天如是说。
顺德厨师学院“乐从镇厨师提高班”正式开班。图/顺德职业技术学院王亮
乐从供销集团餐饮旅游集团总裁劳伟萍表示，集团旗下的荔园酒家联合顺德厨师学院开办第一期“乐从镇厨师提高班”，目的是打造优秀的厨师培训基地，做出更多的美食菜肴，“我们一直坚持做老百姓喜爱的酒楼，继承传统的基础上，不断创新打造新派特色。2018年，荔园酒家获得中华餐饮名店称号。”
顺德厨师学院拥有优质教学资源，荔园酒家是顺德老字号酒家，对于双方的合作，乐从镇宣传文体办公室常务副主任郑一玲认为是“传统师徒传承和现代烹饪教育有机结合”。名校联名店、名店出名厨、名厨带名徒、名徒成名厨，将更好地提升乐从镇餐饮行业的厨艺水平和人才培养机制，推动粤菜的传承和创新。“乐从也将通过深挖独具特色的饮食文化底蕴，充分利用乐从饮食协会等的本土资源，以更高标准打造美食品牌，做活‘舌尖上’的文章，让‘世界美食之都’的金字招牌发光发亮。”
顺德名厨展示厨艺。图/顺德职业技术学院王亮
开班第一课，由顺德名厨孙永康展示名菜“金虾鲜果沙律”的制作，培训导师和学员品尝菜品，并进行互动和交流。（钟柳梅）
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