“大兄dei，你知道黄连有什么有名又好吃的美食吗？”相信不少的黄连街坊都会回答：“兄dei，当然要数黄连烧鹅啦！”
在上个世纪20年代，“黄连叉烧”四乡闻名，与鼎鼎大名的黄连叉烧相比，黄连烧鹅成名比较晚，约摸在上世纪50年代末。但是，后来，它不仅声名远播，而且名师迭出。到现在，说起黄连有哪些烧鹅“大师”，人们脑海里不由会浮现“烧鹅英”“烧鹅华”的名字。
据传，“烧鹅英”（本名谭得英）是黄连烧鹅的创始人，是否真实有待考究。但是，关于他师从何人就有四个版本。第一个版本是在上个世纪50年代，黄连“天元茶楼”东主软权的妻子毛女之父，是广州某大酒家的烧腊师傅，毛女从小就得真传，“烧鹅英”因常去“天元”饮茶，因而跟毛女很熟，常常想毛女请教烧鹅技术。毛女被他的真诚感动，把家传秘技告诉了他。
第二个版本是“烧鹅英”的烧腊技术是来自他的弟妇的兄弟——大良“烧鹅允”的传授。第三个版本是“烧鹅英”的师傅是一位烧制羊额烧鹅的高手。第四个乡间版本是一位亲戚在香港某金铺当“伙头”，他从香港某烧腊大师那里“偷师”，回黄连后把秘技传给“烧鹅英”。这些流传的版本，无非表明野老对“烧鹅英”的烧鹅技艺的景仰，好奇，所以赋予了些神奇的色彩。
每一道美食的背后都藏着一个故事，这就是“黄连烧鹅”中“烧鹅英”的故事！
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