顺德鱼生虽然美味，但安全问题还是要注意
“捞起、捞起，风生水起！”听到这句话，顺德人往往都会心一笑、口舌生津，因为这是顺德人吃鱼生之前，极具仪式感的一句开场白。顺德鱼生是顺德一道特色传统名菜，经验丰富的顺德厨师一般会将淡水鱼买回后放在山泉水饿养“瘦身”几天，把鱼背的肉起出后切片，薄如蝉翼、晶莹剔透，再放进冰箱冷冻装盘，上桌后大家齐齐拿起筷子向上捞起，然后大快朵颐。不过，这道顺德名菜背后，关于鱼生是否安全、是否有寄生虫等隐患的声音和问题，也从来没有停止过。
昨日（3月12日），顺德区市场监督管理局乐从分局组织乐从食品协会、乐从辖区生食类食品（鱼生）经营单位近70人，召开乐从镇生食类食品（鱼生）专项整治工作会议，强化乐从辖区餐饮服务经营者守法经营意识和食品安全第一责任人意识。相关负责人表示，会议的举行，将进一步规范乐从辖区餐饮服务单位生食类食品经营行为，以有效预防广大群众因食用生食类食品而发生食品安全事故。
乐从市监分局组织镇内生食类食品（鱼生）经营单位召开会议强调卫生安全
会上，乐从市监分局工作人员宣读了《佛山市顺德区食品药品监督管理局关于进一步规范生食类食品（鱼生）经营的告知书》，并解读了《佛山市顺德区食品药品监督管理局关于印发顺德区生食类食品（鱼生）专项整治行动实施方案的通知》 对各生食类食品经营单位的资质、硬件要求等做具体要求部署，对乐从辖区生食类食品（鱼生）经营单位提出具体规范要求，杜绝违法违规经营生食类食品（鱼生）的行为，餐饮服务单位则现场签订《承诺书》。
据悉，下一阶段，乐从市监分局将严格、认真落实属地责任，组织对经营生食类食品（鱼生）的餐饮服务单位开展全面检查，对未取得“生食类食品制售”擅自从事有关经营活动、违反食品食品安全操作规范制售生食水产品、经营不合格生食水产品等违法违规行为依法严厉查处，发现一起查处一起，对涉嫌构成犯罪的，坚决移送公安机关。此外，该局还将加大力度主动宣传食用生食类食品（鱼生）的风险，提高人民群众自我防范意识。（李放）
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