编者按：记得小时候，最期待的就是春节，每逢过年妈妈都会备各种好吃的，将家里布置一番以迎接春节的到来。随着社会的发展，不少人都感慨年味变淡，但怎么样，过年总离不开个“吃”字。俗话说，“民以食为天”。相信每个人的味蕾里，总有那么一样食物能够勾起你的回忆。接下来，小编将为你介绍一些具有顺德年味的菜肴，看看哪些能勾起你的过年回忆。
蚬肉生菜包
春节期间，大家忙着走亲访友，各种饭局接踵而来，往往会吃得太油腻，这时候就需要清淡点的食物来清清肠胃了。白灼青菜？未免过于单调也缺乏点营养！有没有能同时兼顾健康营养还不单调的选择呢？蚬肉生菜包绝对能满足你的小挑剔。
顺德是水乡，水系发达，河涌纵横交错，历来就是产蚬之区。淡水蚬肉质白色而柔软，无血无肠脏，味道鲜美。蚬肉生菜包更是普通人容易吃到而又爱吃的一道传统美肴，其做法也十分简单快捷，即使厨房小白，也很容易上手。
将蚬肉、韭菜、腊味、萝卜干等材料切碎炒熟，拿起一片翠绿的生菜，挖一勺炒得鲜香清爽的韭菜蚬肉放在里面，手指轻轻地拢起，一并入口，蚬肉鲜甜，生菜爽脆，韭菜清香，自包自吃，别有一番风味，爱吃辣的还可以佐以辣椒酱，有人评论吃生菜包“自食自包尝野趣，方知佳味出天然”。
除了味道上佳、做法简单，生菜包的材料寓意也都十分美好，生菜寓生财，蚬肉表示显贵发达，韭菜表示长长久久。吃生菜包希冀人财两旺，长久发达。
在每年的勒流连杜万人生菜会 、容桂慈善生菜会等民俗文化活动上，都有吃蚬肉生菜包的传统。在顺德，生菜（财）会有着300多年的历史。起初是为了在新的一年里，迎生气，迎春日，渐渐地，生菜会演变成求财求子的盛会。如今生菜会也被赋予了慈善新内涵，在一年一度的生菜盛会里，四方佳客共会聚，品尝美味佳肴，欣赏喜庆节目，共行善举，齐享福德！
经典又美味的蚬肉生菜包，街坊们今年不妨尝试自己做一道，让春节成为真正吉祥的日子。（张敏）
■蚬肉生菜包制作材料：
蚬肉、韭菜、红辣椒、泡椒、萝卜干、辣椒酱、腊味、生菜
蚬肉生菜包制作方法：
1、生菜用盐水浸泡去掉农药或者小虫，用凉开水洗净摆盘；
2、其他材料都切粒，先将蚬肉放到锅中干炒，将水份逼出，同时去掉寒性，盛出备用；
3、腊肉和泡椒爆炒，然后放入韭菜粒、辣椒粒和萝卜干继续炒，最后把蚬肉也放下去一起翻炒；
4、加入少许盐、糖调味，炒均匀即可。
■小贴士：
1、萝卜干本身带咸，调味时根据个人口味放盐、糖；
2、韭菜不能炒时间长，否则会出水变软不好吃；
3、接受鱼露的话，可用鱼露作蘸水，更能带出蚬肉的甜美。
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