食安人伍文通：让每一位街坊都“安食”

伍文通带队检查南方医科大学顺德校区食堂，做学生身边的食安人。

　　“带齐执法记录仪、登记本……全员8点半集合完毕！”所有执法人员都在局里集合，整装待发，然后准时出现在人迹罕至的小巷口，对无证经营土榨花生油的小作坊进行抽检、查处。顺德区市场监督管理局容桂分局食品药械监管股执法人员在股长伍文通的带领下，承担起了容桂街道食品安全保障的神圣使命。他们戴在身上的执法记录仪，记录下了执法人员每一天的食品安全保障工作轨迹。

　　看一看、嗅一嗅、按一按、问一问，是注水的肉还是病死的肉？可都逃不过他们的的火眼金睛。“为百姓撑起一把食品药品安全伞”，这是伍文通对容桂街坊许下的铁骨誓言，“撒一身汗水有什么，保一方食安才是实事。守护容桂街坊舌尖上的安全，不单单只是一天，而是365天。”

伍文通带队检查桶装水厂，批次和生产日期都要看清楚！

食药品查假的要比造假的看得更远

　　工作繁忙，任务多而重，身为容桂市监分局食品药械监管股股长，伍文通仍然需要奔跑在检验和查处违法食药品的一线，和各种违法违规商家打交道。“现在容桂的食品、药品监管环境好多了，无论是保健食品还是化妆品，安全监管都要比以前更加严格。”伍文通说，但造假、违法添加导致影响食品安全的情况仍然会存在。

　　容桂市监分局今年开展了“土榨花生油小作坊”集中整治行动，“容桂一直以来都是禁止无证经营土榨花生油作坊的，坚持发现一家取缔一家。”据悉，土榨花生油小作坊以前都是在容桂各个市场的周边，这几年查处得严厉了，生存空间少了，有一些胆大的违法商家就转移到小街小巷里，“从原材料、设备到生产环境，这种小作坊都不具备领取生产许可证的资格。但就算是小街小巷，我们的监管也绝不能疏漏！”伍文通说道。

　　伍文通坚持带领食品药械监管队伍20人奔赴在各个土榨花生油窝点，“市民追求食用口味，这个花生油炸出来的香味可以飘几十米远。很多市民觉得亲眼看着商家榨油，就觉得是安全的，这种肉眼可见的‘干净’是虚假的。”伍文通耐心建议，购买花生油的市民要选择正规厂家，看清保质期等要素，“有些老百姓不清楚无证作坊生产的土榨的花生油容易产生致癌物黄曲霉素。”

　　其实，正规生产花生油的全过程都有严格的控制标准，每一批次的成品都要经过检查，合格后才能出厂的。“黄曲霉素是必检要素之一。但是黄曲霉素并不是花生变质了才会产生的。有些产地的花生本身就带有黄曲霉素，不过这在生产过程中是可以降解的。”伍文通强调，一线的执法人员要监督商家从原材料选购、筛选变质花生到生产环境等各环节落实到位。

　　“随着科技的日益发达，有时候添加的成分越来越复杂、造假手段更隐蔽，用‘香气’来掩饰，这都是标准的钻空子，希望能逃过执法人员的‘法眼’。”伍文通一直对食品药械监管股一线的执法人员严格要求，“专业上不断学习，工作上要有超前性，无论何时何地，我们执法查假的抓手要伸得比造假的更远，才能把对社会的恶劣影响降到最低。”食品药械监管股全员秉持一个信念：多一个心眼，就多一道防线。

伍文通带队检查一家面包厂，从原料到包装，每个环节都不松懈。

每一份执法文书，都要“站得稳”

　　日常食品、各种药品、保健食品、化妆品，这其中跨度大，品类繁杂，但在伍文通眼里，他们都可以简化成一句话：合不合格？安不安全？“我们每一次检查的结论都要掷地有声，这是我们的底气！”

　　由于食品安全监管工作的特殊性，除了白天的执法行动之外，晚上抓“躲猫猫”的违法经营的商家也是家常便饭了，回忆起开展创文行动和整治无证餐饮专项行动时，加班加点工作的场景还历历在目。“连续两个星期晚上加班加点，就算是周末也没法休息。案子等着，人是无法安心休息的。”伍文通说道。就算是巨大的工作量摆在眼前，一丁点的差错也不容许出现的。一旦出现错误，就是一整个执法队伍的连带错误，“我们要为市民负责任，也要为商家负责任。每写一份执法文书，都要有根有据。”今年以来，容桂街道食品监管执法人员全方位排查处置辖区的无证餐饮情况，帮助和指导不符合规定要求的无证餐饮店铺取得《食品经营许可证》有687家。

　　据了解，容桂街道常住人口46.9万，面积80平方公里，下辖23个居委会、3个村委会。辖区内食品生产企业23家，食品安全加工小作坊18家，食品流通经营环节经营单位约2000家，餐饮服务单位约2000家。作为食安一线队伍，容桂市监分局食药监管人员日复一日地开展着系统的工作，从点滴抓起，为容桂街坊提供多一份安全保障。

　　截至目前，容桂街道食品安全监管的情况是今年食品生产、流通、餐饮三大领域约4000家家生产经营单位已完成日常监管全覆盖，今年处理投诉377起，立案查处案件133宗，食品安全抽检已完成479批次，合格率98.3％，不合格9批次，均已进一步调查处置。（彭美慈）