顺德牛乳饼
顺德厨师最会使用牛奶制作美食，例如：大良双皮奶、水牛奶蛋挞、金榜牛乳、窝贴牛奶、炸牛奶、炒牛奶、牛奶炖竹丝鸡等佳肴美点享誉中华，让中外食客为之疯狂。5月6日，世界美食之都顺德又发布一款新品美食：顺德牛乳饼。
什么是顺德牛乳饼？该款美食由顺德荟厨食品有限公司董事长何定文大师创制，据他介绍，顺德牛乳饼是把金榜牛乳片放入饼中作为做馅料的一种软饼，其口感软糯香醇，还带有芝士咸香，作为小吃或茶点，风味独特。牛乳片是顺德特产，历史悠久，素有“东方芝士”的美誉，民间多用于煲粥，何定文认为牛乳片的魅力不止于此，于是他通过大胆尝试，把牛乳片结合西方芝士作为馅料，做成软饼。谁知不鸣则尔，一鸣惊人，牛乳饼的口感味道非常好吃，人见人爱，老少咸宜，于是何定文以传统技艺加上现代手段把牛乳饼实现标准化量产，与“定文软心奶”、“姜汁脆奶卷”等优质美食推出市场，成为2018顺德美食新星闪亮登场。
顺德区荟厨食品有限公司成立于1999年，是一家主营速冻点心等快速消费食品的企业，由“定文脆奶卷”、“姜汁脆奶卷”、“定文牛乳饼”和“定文软心奶”四大品牌构成。其中，在传统基础上创新的“定文脆奶卷”和“姜汁脆奶卷”是“荟厨”的金牌美食，自主创新研发的“定文软心奶”和“定文牛乳饼”则是顺德牛奶速冻食品的后起之秀。开业至今，“荟厨”以传承顺德美食为己任，致力传播顺德美食文化至世界各地。（黄婷）
背景资料：金榜牛乳
金榜牛乳片是顺德传统特产，因盛产于大良金榜村而得名。是利用牛奶加入白醋凝固并压成薄片，再放入盐水中浸泡保存。牛乳片口感咸香，带有奶脂甘醇，相传在清代由外国传教士启发金榜村民制作而成，故有“东方芝士”之美誉。
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