炆鱼既清香嫩滑又原汁原味 （资料图）
4月30日，在顺德伦教街道，大厨正在现场宰杀重达30多斤的水库大鱼，制作成当地一道闻名的大菜“顺德炆鱼”。
外国人说“食在中国”，中国人说“食在广东”，广东人说“食在顺德”，顺德也是最出粤菜名厨的地方，，顺德又名凤城，在粤港澳地区，素有“厨出凤城”之说。顺德也是粤菜的主要发源地之一，而顺德人最会吃的恐怕就是鱼了，这大盘炆鱼就是顺德特色菜之一！见过大鱼的不少，但估计没多少人见过这么现场杀这么大一条的鱼的！
鱼大，盘子大，桌子也大！“大盘鱼”每只最小十几斤，大的二十几斤，重的达30多斤，每斤市场价在35元-40元之间，可以配上虾、蟹、鸡、烧鹅、扣肉、青菜、白贝等丰富的食材，大锅端上桌后再煮上一段时间，就香飘四溢，吃起来味道十分的鲜甜，让人胃口大开，食欲十足。(文宁整理）
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