近日，网友“三叶枫”在论坛上晒出自家制的鲮鱼干，父亲制成的鲮鱼干，儿子将其切件用小砂锅煲成煲仔饭，天冷时吃上一口热气腾腾的米饭，幸福感油然升起，更何况吃进去的不仅是暖意，这份美食还包含着父子间至真至善的亲情。
网友推荐：自家制鲮鱼干煲仔饭
制法：将鲮鱼腌制一天一夜后，将鱼晒至八成干，抹上蒜蓉、糖配制过的黄豆酱。鲮鱼干制成后，将鲮鱼干切件用小砂锅煲成煲仔饭。
北风起，晒鲮鱼（网友三叶枫摄）
自家制煲仔饭，“吃在口里，暖在心里”（网友三叶枫摄）
鲮鱼干制法：
材料只能选用鲮鱼，大小挑1斤半左右。将鲮鱼清洗干净后，从鱼背两侧开刀，厚薄要均匀，才容易晒干。若切得太厚，如果长时间没有被太阳晒到的话，鱼肉就容易变质。一般切好的时候，中间的鱼骨与旁边的鱼肉一般是分开的。加盐吸出水分后，静置十分钟。经过初步腌制的鱼，肉质腥味突出，需要再用清水清洗干净。为了充分发挥鲮鱼的鲜味，等晾干水分之后，用豉汁、米酒、老抽、盐、糖来调味，等调味料调开来，即可晾晒。经过两天的晾晒，将鲮鱼切块，加上米酒泡过的姜丝清蒸，即可唤醒鲮鱼的鲜味。
最远去过省城，最靓食过土鲮”，这是古时顺德的一句俗谚。鲮鱼干可以做成特产手信，远近驰名的豆豉鲮鱼罐头和风味鲮鱼干就是最具顺德特色的风味食品。鲮鱼在顺德有百种吃法，但当我们离开故乡去到远方，唯有这鲮鱼干能解我们淡淡的乡愁。
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