这场宴会竟然体现了当代顺德当地文化

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　　生菜，和顺德人的文化生活息息相关。一件事，很容易办得到，顺德人常说它“易过食生菜”；一个人，总是轻易发誓言，顺德人就说他“誓言当食生菜”。

　　生菜，学名叫做莴苣，隋朝人用重金向阿富汗人求得菜种，所以也被称为“千金菜”，自从在我国沿海地区特别是广东广泛栽种后，由于它可以生吃，所以又被称为“生菜”。这种菜，叶薄，质柔，纤维少，一触即断，一焯即熟，嚼来“悉索”作响，给人触觉和听觉的美感，有些品种（如香水生菜）还能给人嗅觉的快感。

　　生菜，成为了顺德人的吉祥物，最主要是因为它的“生”意和“财”意。“生”，意味着“生育”、“生发”、“生猛”等等，“菜”“财”谐音，意味着“钱财”、“财运”、“财势”等等。

　　那蚬肉呢？为什么和蚬肉有关系呢？那是因为过去渔民流传的一句俗语“饥螺饱蚬”，意思是说螺多之年多为饥荒年，收成不会好，而蚬多之年多为丰收年，收成会很好。蚬肉成为生菜会的必备食材，正寓含着人们对富裕生活的期待。后来，生菜会与观音信仰联系在一起，并"在珠江三角洲务实重商的社会气氛中发展，带有明显的功利色彩"。开生菜会的目的变成求财和求子。生菜会的日期定在白衣观音诞--农历正月二十六，地点在观音庙附近，活动除观戏、听曲之外，就是朝拜观音、摸螺求子，食生菜包更是一项必不可少的活动。生菜包的材料几乎都含有寓意，如生菜寓生财，粉丝象征长寿，酸菜表示子孙，蚬肉表示显贵发达，韭菜表示长长久久，吃生菜包希冀人财两旺，长久发达。清末民初时，生菜会盛极一时。

　　现在，生菜会已经成为民间信仰与春游集会相结合的民俗盛会，在顺德民间，除连杜的生菜会最大型外，第二就要数南霞村了，2009年南霞村生菜会就开了480席。生菜会成为当代顺德文化的另一个重要表现。