传统口味的月饼依然是最受欢迎
顺德某企生产月饼
又到一年中秋季，顺德月饼出口情况如何呢？近日，城网君从顺德检验检疫局获悉，目前，76800盒顺德月饼已顺利通关出口，品种以双黄白莲蓉、五仁及豆沙为主，与往年一样，今年顺德出口的月饼全部销往至香港，出口价格与去年持平。
选料、调馅、制皮、包馅、印饼、烘烤……广式月饼的制作工艺并不复杂，工具也简单，但要做出好吃的月饼却并不容易。皮怎么做才能香，馅料怎么调才能保持传统的风味，饼怎么做才能“皮薄馅靓”，都有大学问。
1999年成立的顺隆食品有限公司，是顺德最大的出口月饼制造商，过去18年来，坚持只做双黄白莲蓉等传统口味的月饼。该企业总经理黄浩明介绍说：“月饼对大多数人来说不仅仅是单纯的食物，更多的是从中回味家庭幸福的香甜。这种根植于记忆中的味道，源于感情。所以，顺隆多年来一直用传统的配方、传统的工艺制作传统口味的月饼。”
顺德检验检疫局工作人员介绍到，月饼，作为一种应节性食品，出口一直以来都遭到多国的“绿色壁垒”限制。其中，美国还特别要求蛋黄必须是月饼中唯一的动物源性成分，对蛋黄和月饼的焙烤温度和时间也有严格的要求。为保障顺德月饼平稳、顺利出口香港，顺德检验检疫局对出口月饼企业的原辅料采购、生产工艺、成品储存等生产过程进行了严格的日常监督管理，特别是对企业生产过程中使用食品添加剂的情况进行了有效监管，确保食品添加剂不滥用和误用。
■寄送月饼需注意
检验检疫部门提醒，由于部分月饼馅料含有肉类和蛋制品的成分，很多国家担心存在传播疫病的风险，对携带、邮寄月饼入境采取禁止入境或者限制入境的措施。
目前已有34个国家和地区明令禁止收寄月饼，这其中包括韩国、新加坡、泰国、菲律宾等亚洲国家，以及德国、法国、瑞士等欧洲国家。
还有部分国家和地区则对月饼采取了严格的限制措施，比如新西兰禁止含蛋黄和蜂蜜馅的月饼邮寄入境；澳大利亚要求收寄件人地址为私人地址，注明节日礼物，且馅料中不可有蛋黄成分；美国则需由收件人预先向美国食品药品管理局申请准入号码，并将确认号标注在详情单上，且月饼馅料不能含有蛋黄、肉类成分。
马来西亚、加拿大、英国等国都规定月饼馅料内不可含有肉类和蛋黄成分，且加拿大只接受私人互寄的礼品类月饼邮件，而英国还要求月饼的有效期不得超过一个月。
需要提醒的是，我国对入境的月饼也有“条件”，根据国家质检总局和农业部联合发布的1712号公告，如果进境月饼含有肉类、蛋类等违禁成分，只能进行退运或销毁处理。（邹建华 通讯员张宝强、丁晓）
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