顺德厨师出现“断层”危机？
顺德城市网消息 （记者覃海妮） “食在广州，厨出凤城。”生活在顺德的人对这句话应该都不会陌生，顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶。然而，近日有报道称，顺德厨师出现了“断层危机”。此消息一出，便引发了网友们的热议。
现状：本土厨师出现“断层”危机
网友“44168”就此在城市网论坛上发文称，在如今这个快节奏的社会中，敢问有几个愿意做既辛苦节假日无休息的厨师行业？
据了解，顺德拥有9位“中国烹饪大师”和34位“中国烹饪名师”、26位“广东烹饪名师”。然而，多位业内大佬表示，顺德厨师面临断层危机，形势不容乐观。金榜牛乳传承人李梅欢表示，牛乳是顺德知名小吃，但如今遭遇无人能做的困境，“工人不愿意做，子女也不愿做”。顺德厨师协会常务副会长兼秘书长连庚明更是直言，如今，顺德厨师出现了“断层危机”，缺乏本土厨师，“接触到的都是湖南厨师，顺德本土籍贯的越来越少”。
顺德美食和顺德名厨是顺德人引以为豪的两个顺德“元素”。对于目前顺德厨师出现的这种“断层”危机，很多网友都纷纷提出了自己的看法。
“厨师太累了，人家放假却是最忙的时候，有些大酒店的厨师过年都没能回家团圆。”网友“奈何桥”说道。网友“微微浮动的绿”也认为，顺德厨师“断层”最主要的原因是在顺德做厨师太累，福利待遇也不高。
除此之外，顺德厨师黄剑雄也曾坦言，在顺德做厨师的压力是最大的。“在顺德能做厨师，出去了不管在哪都能做厨师了。”相对于其他地方而言，顺德人的嘴巴比较挑剔，擅长做私房菜的顺德人本身个个都是美食家，因此对食物的要求也比较高。做得好不好，客人入口便知。在外省做厨师用七成功力就行了，但在顺德必须要做到十二成。
拯救：创造良好的厨师就业环境
顺德传统美食一直都是宣传顺德的一张响当当的“名片”，而顺德传统美食的传承离不开顺德本土厨师的继承。然而，现在会做顺德传统美食的本土厨师已经越来越少了。顺德名厨中，大部分都是有一定年纪的，优秀的年轻厨师屈指可数。如果顺德本土厨师真的“断层”了，“食在广州，厨出凤城。”这句俗语还能继续用下去吗？
对此，网友“忧伤的橙子”建议，提高顺德厨师的福利待遇，为他们创造更好的就业环境。“如果厨师在顺德工作可以有更好的福利待遇，他们也就不用到异地去做厨师了。”
目前，顺德对厨师人才的培养也高度重视，顺德所有职业中学都开办了烹饪专业。有网友认为，顺德虽然有成立厨师协会，但是目前发挥的作用并不大。因此，有网友建议，顺德厨师群体、餐饮老板可以通过协会加强相互间的交流学习，共同探讨研究菜品菜式，创造一个良好厨师就业环境。
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凤城厨师出现“断层危机”
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