顺德网议：辣味来袭，顺德菜被取代？

顺德菜是否会被众多的其他菜系所取代？（网络图）

　　顺德城市网消息　（记者汤海殷）　“顺德菜或将被辣菜取代的五大原因，是不是真的？”昨日（9月21日），顺德城市网网友“麦田的歌”在论坛发出这个担忧，引起了网友们的热议。

担忧

顺德菜“地位”被取代

　　纵观顺德市场情况，近几年不同菜式的餐馆确实不断涌现，全国各地的特色美食都逐渐来进驻，在顺德生活的人都可以品尝到不同地方的美食。对比其它菜式，顺德美食是偏清淡口味的，然而，现在却又越来越多顺德人也可以接受“重口味”的菜式了。对此，网友“麦田的歌”也提出了顺德菜或将被辣菜取代的五大原因，如城市流动频繁，饮食文化互相交融，各系菜式相互渗透人们生活；越来越多顺德人走出顺德，饮食文化的接纳更宽广；其他菜系进入顺德后，因应顺德人的饮食习惯进行了改良，菜式适应顺德人口味等等。

　　网友“麦田的歌”理性地分析了几个原因同时，也表示担忧，“饮食文化互相交融在所难免，但是长此下去，我们的顺德美食该如何去保住地位？是否会被众多的其他菜系所取代？”

支招

应变创新，保持原特色

　　对于网友“麦田的歌”的担忧，其他网友们持不同的观点。一方面，网友表示饮食文化互相交融，顺德人的口味也会不断被同化，顺德菜式也会不断被同化。然而，网友另一方却表示，顺德菜无法被取代，不同菜式之间不该被同化，而是在保持多样化中不断创新和改善。

　　网友“梅山飞哥”指出，“取代粤菜是不可能的，但外来菜系中的辣菜对粤菜的冲击确实非常大，特别是火锅。辣菜在本土能得到较快的发展，除了人们更希望尝试不同的风格外，外地来的打工朋友多，都喜欢吃家乡的菜也是原因之一。

　　辣菜系价格相对便宜，且这类菜系容易连锁经营。”面对客观存在的情况，网友们也纷纷支招，如网友“水的贵族”提出，“饮食文化的交融应该是进步的体现，而不是顺德菜退步。因为现在人吃饭的口味不同了，顺德菜也是顺应大从所需，不断调整自己。”网友“酒仙居乐”也建议，“创新是要的，不过原有的一些特色肯定不能失去。”

　　此外，网友“玻璃杯”还提到尤其需要加强顺德美食的宣传推广。众所周知，2014年12月1日，顺德正式通过联合国教科文组织评估，成为联合国教科文组织全球创意城市网络组织的成员，并获得“美食之都”的称号，成为继成都之后中国的第二个世界“美食之都”的城市，同时也是粤菜区唯一的城市。然而，无论是在顺德本土，或者是其它城市，顺德对于自己美食魅力的宣传是缺乏的，导致各地市民对于顺德菜的认识并不多，这并不利于顺德菜的推广。

　　网友“吉人”表示，顺德美食作为顺德的一个响亮标签，在其它菜式，尤其是辣味菜式的冲击下，不断创新同时要保持原特色，加强内涵的宣传推广也非常有必要的。