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素食养生很“热”,专家建议要均衡搭配



素食所含的粗纤维一定程度上帮助消化,对身体有益处


  顺德城市网消息 (见习记者陈姗姗) 时下正值夏秋之交,“贴秋膘”的说法一直以来都被爱吃的“老饕”们所追捧。顺德人对吃特别讲究,对怎么吃更愿意费时费力研究,顺德人的饮食观念随着时代的发展也完成了吃饱到吃好,再到吃得健康地转变。如今如何吃得健康成为不少顺德市民的新话题,素食养生也渐渐被更多人谈论。

记者调查:达成共识,素食为主有益健康

  “吃素食可以养生,我们一家现在都吃素,很健康!”在大良一家名为善缘素食的餐馆内,郭女士告诉记者,自己由于信佛吃素已有两年多,家人也在其带领下渐渐习惯吃素,如今家中菜品除有客人到来,一般只有素菜。

  郭女士表示,吃素食比肉类更利于消化吸收,均衡搭配更对身体健康有益。她透露,自己吃素后气色变好许多。女儿今年14岁,吃素两年多,身体发育很好,还经过训练作为顺德区业余运动员参加了省运会。

  随后记者采访了麦女士及其他数名家庭主妇均表示,自己虽然不是素食者,但也认为多吃素食少吃肉对身体健康有益,平日居家烹饪,菜式也从大鱼大肉转向以素食为主,搭配少量荤菜。

  善缘素食老板苏先生告诉记者,自己从9年前开始经营素食餐馆,经营环境不断在好转,如今已开了分店,生意都不错。他透露,最初顺德只有5、6家素食餐馆,如今有近30家,相比于其他城市,顺德素食餐馆数量增速大,数量也更多。他还告诉记者,顾客对于素食的要求也逐渐提高,不论菜品种类还是烹饪方式,都有了更高要求,店里来吃素食的人群也逐渐趋于年轻化,素食成为一种新趋势。在勒流一家素食馆工作的夏先生也表示,自己从事餐饮行业工作十几年来,亲历顺德素食馆越来越多,越来越受欢迎的变化,吃素将成为一种趋势。

专家建议:均衡搭配,特殊人群尤为注意

  对于吃素食,也有不少市民表示担忧,长期吃素不会缺乏必要的身体所需元素吗?在勒流一家素食餐馆内,廖女士告诉记者,偶尔吃一吃素餐,感觉挺好的,长期吃就不行。易女士也认为,吃素固然有一定好处,但是不吃肉类,总会缺乏某些营养。她告诉记者,自己外婆因为信佛而吃素,整个人气色总是不如别人。另一位素食者也身体很瘦,看起来不健康。

  顺德区妇幼保健院营养咨询师梁丽碧表示,由于素食所含的粗纤维一定程度上帮助消化,对身体有益处,因此对于为减少体重而食素者的确有好处。此外,荤菜蕴含的胆固醇相比素菜更易于消化,对于健康养生也有帮助。

  梁丽碧建议,一般情况最好荤素搭配,尤其特殊人群,如孕妇与儿童,丰富的食材摄取对身体更有益。但如果真要食素,建议多吃坚果、豆类等,每顿保证摄取5-6种以上的新鲜当季蔬菜,蕴含不同营养物质的蔬菜要丰富种类,注意均衡营养。此外,她还建议,一开始食素,最好每三月一次,定期到医院检查,确认身体是否适合吃素。

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