“明厨亮灶”行动启动，让市民吃得放心！

　　顺德城市网消息　（记者张大伟　通讯员邓碧珊）　“面条怎么做的一目了然，这样吃起来会更安心。”正在杏坛镇面一家面店就餐的郭小姐，对于面店开放式厨房布局表示赞赏，称“厨房的内部环境一目了然，吃得放心！”

　　实际上，类似像市民郭小姐所赞赏的面店这样餐饮店，杏坛还有很多，而这主要得益于此前“阳光厨房”工程的大力推行。近日，顺德城市网记者从自区市场监督管理局杏坛分局食品安全监管科了解到，7月份开始，“阳光厨房”工程将升级为“明厨亮灶”行动，进一步加强辖区内餐饮店食品安全监管工作。

　　区市场监督管理局杏坛分局食品安全监管科相关负责人告诉记者，所谓“明厨亮灶”，和此前的“阳光厨房”理念相似，主要是采用视频式或透明式的方法让餐饮服单位的厨房可视化，消费者在外就餐可对厨房里食物的加工烹饪以及卫生环境一目了然，其目的是创新餐饮服务监管方式，让消费者了解食品加工过程，参与监督，放心就餐，同时强化经营者责任意识，主动做好厨房的管理和环境卫生工作，保障食品安全，从而构建起企业自律、政府监管、公众参与的餐饮服务单位的食品安全监管格局。

　　截止目前，杏坛已建成了69家“阳光厨房”。下一步，杏坛将大力推进“明厨亮灶”行动，计划到年底引导创建100家“明厨亮灶”餐饮服务单位，并争取在3年之内，让辖区50%的餐饮服务单位能够“明厨亮灶”，促使餐饮服务单位更加开放透明安全，以此来不断加强杏坛食品安全工作，保障市民舌尖安全。

　　为此，杏坛市监分局将积极提供技术和政策支持，如邀请中介服务机构进行专业指导，推动创建工作的开展，并引导餐饮服务单位采用适合自身的“明厨亮灶”形式，如集体食堂、中央厨房和集体用餐配送单位，宜采用视频监控式“明厨亮灶”；大中型餐饮服务经营者，宜采用视频监控和透明式结合的“明厨亮灶”；小型餐饮服务经营者，宜采用透明式“明厨亮灶”等。另外，部门还将通过巡查走访强化监管。

　　“开放透明式厨房可以吸引更多的消费者，赚钱也能赚得更多一些。”一家快餐店的老板吴先生告诉记者，现在消费者的消费意识和理念都在转变，尤其重视食品安全，所以通过开放式的厨房让消费者吃得放心实际上是一个很好的卖点，有利于吸引消费者，因而对于“明厨亮灶”他十分赞成。