村宴能不能搞，以后要先“打报告”

村宴到会服务也迎来了升级之时？

　　顺德城市网消息　（记者李志明）　“现在的行业状况比较混乱，相应的规范政策出台也是迟早的事情。”对于近日佛山就“城乡居民集体聚餐备案管理办法”征求意见，经营烹饪队的何先生既期待也担忧。

内容解读
填补监管空白，实行分类指导

　　近日，《佛山市城乡居民集体聚餐备案管理办法（试行）》（征求意见稿）（下称《办法意见稿》）向社会公开征求意见。超过100人的非经营场所集体聚餐应提前三天申报，聚餐不得出现直接食用的生或半生海水产品，外购散装直接入口的熟食、凉拌制品等。

　　记者了解到，佛山城乡居民集体聚餐实行逐级申报备案管理制度，对举办者进行实名登记。即举办者应该提前3天向村居委员会备案登记，明确记录就餐时间、累计就餐人数、场地条件、主要菜品等。收到举办者的备案登记后，村居食品安全协管员将向所在镇或街道食品药品监管部门报送。

　　收到报送材料后，食品药品监管部门将已申报的城乡居民集体聚餐按规模实行分类指导，具体表现在单次集体聚餐人数若在300人（含300人）以下，各镇街食品药品监督管理部门协调村居食品安全协管员进行指导；聚餐人数300人以上的，由所在各镇街食品药品监督管理部门进行指导；聚餐人数超过1000人（含1000人）以上的，则由区联合镇街食品药品监管部门指导。

行业声音
制定资质门槛，规范行业经营

　　顺德向来盛行村宴，每逢大小节日、红白喜事等村宴聚会众多，因此也“培育”出各种规模的烹饪队伍。对于《办法意见稿》，烹饪队看法各异。

　　“政府应该制定资质考核，设定门槛，不是谁都可以做到会服务。”顺德区勒流连杜翁坚强烹饪管理服务部负责人翁坚强接受记者采访时表示，顺德村宴比较流行，但是提供到会服务的烹饪队也很多，其中不乏一些质量不过关的烹饪队。“其中产生的食品安全、活动安全隐患也是政府最担心的，所以出台相关政策也是可以理解的。”翁坚强说。

　　“《办法意见稿》的出现其实也是倒逼到会服务升级。”百丈园餐饮管理有限公司负责人马先生表示，一直以来提供到会服务的烹饪公司，其着力点主要集中在烹饪，但是食品安全、现场秩序等没法监管。《办法意见稿》的出现其实就是释放了一个信号，烹饪到会服务需要升级，从食材来源保障，到食品安全检查，然后是活动现场的安全保障、秩序维护，“这是到会服务发展的必经阶段。”

部门回应
去年已发文件，多项措施监管

　　对于《办法意见稿》如何落地顺德，社会各界也十分关注。顺德区市监局相关工作人员表示，目前对农村集体聚餐的食品安全监管，因为缺少法律规定的支撑，该局主要以指导为主，通过引导、教育，尽量让举办方按照设定的方式来做。

　　然而事实上，顺德对村宴的关注比市里的动作还要早。该局去年已经下发了一份文件，关于对农村集体聚餐食品安全工作的指导意见，里面列出了措施和建议。比如，落实报告知会制度，对100人以上的聚餐鼓励举办单位向村居报告，并签订承诺书；加强食品安全宣传引导；落实举办者与承办者的责任等，还有对举办地点需要干净卫生，厨师资质需要审核等。